It's just cooking

Recepten

GEVULDE COURGETTES (BBQ)

GEVULDE COURGETTES (BBQ)

Hartstikke lekker natuurlijk, die grote stukken vlees op de BBQ, maar steeds vaker heb ik de behoefte aan wat anders. Toch maak je het vaak net niet, teveel gedoe, en wat is er dan nog meer lekker? Ik ga je vandaag helpen met een heel […]

Geroosterde Pompoensoep

Geroosterde Pompoensoep

Boodschappen: 1 kilo flespompoen, 3 uien, 3 stengels bleekselderij, 1 paprika, 1 bakje spekjes (weglaten voor de vegetarische variant), Kurkuma, knoflook, rozemarijn, kokosmelk (2 kleine pakjes), olijfolie en peper en zout. Stap 1: snij de flespompoen doormidden in de lengte. schep met een lepel de […]

STAMPPOT MET PREI EN TONIJN

STAMPPOT MET PREI EN TONIJN

Lekker variëren met stamppotten, makkelijk klaar en altijd weer lekker!

Boodschappen: 1 kilo aardappelen, 100 ml melk, nootmuskaat, 50 gram boter. 4 flinke preien, blikje tonijn en een handje verse peterselie.

Stap 1: Schil je aardappelen, snij in gelijke stukken en kook ze met wat zout in 15 minuten gaar. Laat even droog stomen.

aardappels in gelijke stukken

Stap 2: Warm in een klein pannetje de melk op en voeg daar de boter aan toe. Hoeft niet te koken. Voeg ook wat nootmuskaat toe.

Stap 3: Stamp je aardappelen fijn met een stamper. Voeg je melk mengsel toe en wat verse peper. Klop met een garde goed door. Je krijgt zo een lekkere luchtige puree.

Stap 4: Was je prei en snij ze in de lengte door. Daarna snij je halve ringetjes van ongeveer een halve centimeter. Neem een wokpan met wat olie en bak je prei een minuut of 5. Kleine tip, giet halverwege wat overtollig vocht af.


Stap 5: Snij je peterselie fijn en meng samen met de prei en je puree goed door elkaar.

Stap 6: Schep je stamppot in een ovenschaal. Laat je blikje tonijn goed uitlekken en verspreid de tonijn over je stamppot. Verwarm je stamppot nog even in de oven, je tonijn wordt dan nog iets droger en dat is lekker.

Eventueel garneren met een eitje of uitgebakken spek. Lekker makkelijk, lekker lekker!

OLIEBOLLEN

OLIEBOLLEN

It’s the most wonderful time of the year… Natuurlijk krijg ik ieder jaar te horen “haal ze toch lekker bij de bakker”. En natuurlijk zijn ze niet ieder jaar perfect. En ja het klopt, je bent letterlijk 6 uur bezig. Maar ja, ieder jaar opnieuw […]

SALADE MELOEN/TONIJN

SALADE MELOEN/TONIJN

Af en toe zie je een recept waarbij je denkt, is dat wel lekker bij elkaar? Dit is er ook zo één. Maar je hebt geluk. Ik heb het namelijk al gegeten. En ik kan je beloven, het smaakt fantastisch. Er is geen enkele reden […]

SUSHI

SUSHI

De eerste keer dat ik sushi heb gemaakt volgde ik een recept op tv bij 24Kitchen. Ik keek er erg tegenop want het leek me een hoop gedoe. Het is me uiteindelijk wel gelukt. En lekker was het ook. Wat ik alleen liever had gezien is dat het wat meer in Jip en Janneke taal uitgelegd zou worden.
Dat probleem hebben jullie niet want dat doe ik nu voor jullie. Simpel, en stap voor stap. Leuke bijzondere en gekke vullingen doen we een andere keer, eerst maar eens leren hoe het moet.

Boodschappen: 1 pak sushirijst, 1 tube wasabi, 120 ml sushi azijn, 2 pakjes Norivellen en een bamboematje. (in ieder geval te koop bij de Albert Heijn. En voor de inhoud: 1 blik tonijn, 1 avocado, 1 komkommer, 150 gram gerookte zalmplakjes, mayonaise, sambal en roomkaas, 1 rode ui, sojasaus, een beetje suiker en zout.

Stap 1: De rijst. Spoel de rijst tot het spoelwater helder is. Zet de rijst op met koud water en een beetje zout, breng aan de kook en laat op laag vuur 10 minuten koken met de deksel op de pan. Zet het vuur uit. Haal de deksel van de pan, dek de pan af met een schone theedoek en leg de deksel terug op de pan. Laat de rijst nog 15 minuten zo staan. Dat is vast klaar.
Maak in een klein kommetje een mengsel van een half kopje sushi azijn, 1 tl zout en een tl suiker. 30 seconden opwarmen in de magnetron en even doorroeren.
Kieper je rijst in een ruime schaal, giet je sushi/azijn mengsel er erover en roer even goed door. Zo, het ergste hebben we gehad.

Stap 2: De mis en place voor de vulling: Schil de komkommer, snij hem in de lengte door, verwijder de zaadlijsten en snij er dunne repen van die ongeveer net zo breed zijn als je norivellen. De norivellen leg je net zo neer als een a-4 blaadje. Dus de minst brede kant wordt straks de breedte van je sushi rol. Ook de avocado snij je in dunne repen evenals de plakjes zalm. (zie foto). Doe tenslotte wat mayonaise in een bakje met een flinke kneep wasabi uit de tube. Dan krijg je wasabi mayonaise, lekker! En weer een project af, we schieten al op.

Stap 3: (Spicy Tuna vulling). Laat de tonijn uitlekken, snipper de rode ui, en doe dit samen met 3 el mayonaise, een scheut ketjap en een goede theelepel sambal in een kommetje en prak en meng dit goed door elkaar.

Stap 4: Nu wordt het wat lastiger. Doe wat lauw water in een kommetje en giet daar een flinke scheut sushi azijn door. Dit is handig om strak je handen nat te houden tijdens de bereiding. Leg een norivel met de ruwe kant naar boven op je bamboe sushimatje.. Maak je handen nat met je sushiwatermengsel en pak een handvol rijst (pas op, kan heet zijn!). Bedek je norivel van onder naar boven met rijst voor ongeveer 2/3. Dus aan de bovenkant van het vel ligt drie vingers dik géén rijst. Dit is het plak en kliederwerk. Het helpt wel als je je vingers regelmatig doopt in je sushi water. Leg in het midden van je rijst van links naar rechts reepjes komkommer en daarboven op je tonijnpasta. Nu gaan we een shaggie draaien. Vouw/rol de onderkant van je norivel met bamboe matje en al over je vulling. Smeer met een kwastje wat sushi water over de groene streep norivel aan de bovenkant. Rol je bamboematje verder op maar til je bamboe op zodat de rol letterlijk als een shaggie dichtgedraaid wordt. Als je rol af is kun je hem met je bamboematje eromheen nog wat vormen door hem te rollen.

Stap 5: Zelfde proces maar nu leg je op je rijst repen komkommer, avocado, roomkaas en wasabi mayonaise.

Stap 6: idem dito maar nu Komkommer, zalm en wasabi mayonaise.Dit is het gedeelte waarin je zelf naar hartelust kunt experimenteren. Voor mijn part probeer je het met pindakaas en hagelslag, haha!

Stap 7: Snij met een groot scherp mes die je eerst even afspoelt met koud water mooie plakken van je rollen.

Stap 8: Doe wat sojasaus in een klein kommetje om naar wens je sushi in te dopen. Doe in een ander kommetje wat wasabi voor de liefhebbers.

おいしい食べる

POKÉ BOWL

POKÉ BOWL

Mijn vrouw had het er al vaker over. Poké bowl. Iets met allerlei gezonde dingen en rijst. Eerlijk gezegd klonk het mij niet zo fantastisch in de oren. Gisteren heeft onze dochter het gemaakt. En lekker! Echt waar. En zo ontzettend makkelijk om te maken. […]


Recept van de maand

Geroosterde Pompoensoep

Geroosterde Pompoensoep

Boodschappen: 1 kilo flespompoen, 3 uien, 3 stengels bleekselderij, 1 paprika, 1 bakje spekjes (weglaten voor de vegetarische variant), Kurkuma, knoflook, rozemarijn, kokosmelk (2 kleine pakjes), olijfolie en peper en zout.

Stap 1: snij de flespompoen doormidden in de lengte. schep met een lepel de zaadjes er uit. Snij deze lengtes in halve ringen. Doe de pompoen in een ruime bak en meng dit met fijngesneden knoflook en rozemarijn, peper en zout en een flinke scheut olijfolie.

Stap 2: Breng je BBQ op een temperatuur van 200 graden. Leg hier de hele paprika op en al je losse stukken pompoen. Dit mag wel 30 tot 45 minuten roosteren. Als het op de randen een beetje donker wordt is dat prima! (uiteraard kun je dit ook in de oven doen op bakpapier.

Stap 3: zet een koekenpan op het vuur. snij je uien in kleine ringen en fruit ze aan. Laat deze een minuut of twintig op laag vuur lekker karameliseren. Halverwege voeg je de spekjes toe en bakt deze mee. Voeg flink peper en zout toe.

Stap 4: Zet een ruime pan op het vuur en voeg 2 liter water toe. Haal je pompoen van je BBQ en ook de paprika. De paprika snij je open en je verwijdert de zaadlijsten. Snij hem in grove stukken en voeg deze samen met je geroosterde pompoen toe aan de pan met water. Laat dit op klein vuur een minuut of 30 á 40 zachtjes pruttelen. Voeg nu ook 2 theelepels kurkuma toe.

Stap 5: Haal je pan van het vuur en pureer de soep. Voeg daarna de twee pakjes kokosmelk toe en mix die er nog even goed doorheen.

Klaar is je soep! Breng op smaak naar wens met peper en zout. Serveren met een beetje koksroom of crème fraîche,(net wat je in huis hebt) en een beetje verse peterselie.