PASTA KIP PESTO
Als je graag in de keuken staat komen de recepten van alle kanten aanvliegen. En soms eet je bij iemand anders en denk je, waarom heb ik dit niet zelf bedacht? Dit recept kregen we te eten bij vrienden. Het smaakt lekker complex. Maar het maken is kinderlijk eenvoudig.
Boodschappen: 500 gram kippendij, 1 courgette, 1 crème fraîche, 1 potje groene pesto, tagliatelle, pijnboompitten en 2 uien.
Stap 1: Bak de kippendij in twee eetlepels olijfolie lichtbruin.
Stap 2: Snipper de uien en doe ze bij de kippendij. Zet het vuur laag. De uien moeten fruiten en niet bakken.
Stap 3: Doe de pesto, de crème fraîche en de in blokjes gesneden courgette erbij en warm op. Laat dit op laag vuur nog een minuut of 10 á 15 zachtjes pruttelen. Niet té lang anders wordt je courgette te zacht.
Stap 4: Bak in een droge pan de pijnboompitten lichtbruin. Doe deze in een schaaltje.
Stap 5: Kook de tagliatelle in ruim water met flink wat zeezout gaar.
Stap 6: Leg de tagliatelle op een bord, Schep de kip/courgette/pesto saus erover heen. Maak af met wat pijnboompitten.
Bon appétit!
PS Wat het gerecht bijzonder maakt is als je alle gezinsleden een dikke pakkerd geeft na het opscheppen. Natuurlijk kijken ze je dan aan en vragen zich af of je gek geworden bent. Maar geloof me, je eten smaakt er écht lekkerder door!
