Afgelopen zondag kreeg ik zomaar een verse rode kool in mijn handen gedrukt. Maak er maar wat lekkers van zeiden ze. Oké, dan gaan we dat doen.
Boodschappen: 1/2 rode kool, 2 appels, 4 kruidnageltjes, 350 ml bouillon, 50 ml balsamicoazijn, 1 tl tijm, 4 teentjes knoflook, 1 ui, 1 tomaat, sucadelappen (750 gram), 50 gr boter, 1 el witte wijn azijn , peper en zout en 1 el suiker.
Stap 1: Bestrooi je sucadalappen met peper en zout en braad deze aan totdat ze mooi bruin zijn. Haal je vlees uit de pan en zet apart. Nu kan de fijngesneden ui erin en de tomaat in kleine blokjes gesneden. Voeg nog 1 el tijm toe en de bouillon en leg dan het vlees terug. Laat dit 2,5 stoven met de deksel op de pan op je allerlaagste vuurtje. Langer mag ook, het komt niet zo nauw.
Stap 2: snij de rode kool fijn en zet dit in een bodempje water op het vuur met de kruidnagel en beetje zout. Laat dit 30 minuten zachtjes pruttelen. Na 30 minuten voeg je de twee appeltjes in kleine blokjes gesneden toe voeg tot slot de balsamicoazijn en 1 el wijn azijn toe en ook de 1/2 el suiker. Laat dit nog eens 30 minuten zachtjes pruttelen. De rode kool is nu klaar. Als je hem een beetje wilt binden kun je een papje maken van 1 el water en 2 el maizena. Voeg het papje toe en breng de rode kool lichtjes aan de kook totdat het mooi gebonden is.Wij aten dit met aardappelpuree. Een aanrader en kei gezond!
Tsja, soms denk je wel eens, wat kan ik nu weer maken? En dan probeer je eens wat nieuws. Dit leuke recept kwam ik ergens tegen op het web. Erg makkelijk om er je eigen twist aan te geven. Hartstikke leuk om te maken. En het is weer eens wat anders dan pasta.
Boodschappen: 1 kilo kippendij, 2 pakjes ontbijtspek, 1 grote ui, bakje kastanjechampions, 1 courgette, 1 paprika, Kipkruiden (liever een “rub” als je dat in huis hebt) en BBQ saus.
Stap 1: Vet een cakeblik in en beleg hem met de plakjes spek, laat ze ruim over de zijkant vallen zoals je op de foto kunt zien. Strooi er wat kruiden in.
Stap 2: Snij alle groenten in blokjes. Snij de ui in halve ringen en fruit deze aan in een ruime koekenpan. De rest van de groenten erbij en 5 minuten op middel tot hoog vuur aanfruiten. Strooi ook hier vast wat kruiden over.
Stap 3: Leg de helft van je kippendij in blokjes gesneden en voorzien van je kruiden(rub) op de bodem van je cakeblik. De tweede laag is je groenten, en de laatste laag is de andere helft van je kippendij. Vouw je ontbijtspek erover dicht en druk alles goed aan. Gebruik een kerntemperatuurmeter.
Stap 4: Zet je cakeblik op de BBQ (of in de oven) op 120 graden en wacht tot de kerntemperatuur 55 graden is.
Stap 5: Giet het vocht uit je cakeblik in een klein pannetje en voeg daar BBQ saus aan toe tot je een mooie gladde saus krijgt (dit noemen we je glaze). Kiep voorzichtig je kippencake uit de vorm en leg hem midden op je rooster, smeer hem met een kwastje in met je glaze. Dit mag je ook nog één á twee keer herhalen omdat het zo leuk is. Laat dit staan tot je een kerntemperatuur hebt van ongeveer 72 graden. Nu is je prachtige gerecht klaar! Snij er mooie wat dikkere plakken van. Giet er wat van je glaze over. Wij aten er spruitjes en aardappelsalade bij.
Wie mij een beetje kent weet dat ik knolselderij één van de lekkerste ingrediënten vind. Logisch dus dat ik daar eindelijk eens een soepje van maak.
Boodschappen: 1 knolselderij, 2 grote witte uien, 3 tenen knoflook, 1 ltr bouillon, 1 tl rozemarijn, 1 el grove mosterd, 200 ml kookroom, 1 tl nootmuskaat (liefst vers), 1 chorizoworst.
Stap 1: zet alvast een liter bouillon klaar. Natuurlijk haal je die eerder gemaakt uit de vriezer. Maar de luie donders mogen dit ook met groentebouillon blokjes doen. Niemand die het merkt. Behalve Herman den Blijker, maar die eet niet mee.
Stap 2: Snij de ui in halve ringen. Doe een flink klontje boter of een flinke scheut olijfolie in de soeppan en karamelliseer de ui in een minuut of 15 op laag vuur. Bak de laatste 5 minuten ook de fijngesneden knoflooktenen mee. Voeg hier alvast flink wat zwarte peper aan toe.
Stap 3: Snij de knolselderij in dobbelsteentjes en voeg deze toe aan je pan met de uien. Bak deze 5 minuten mee en doe daarna je bouillon erbij. Laat dit 15 minuten pruttelen op een laag vuur zodat het net kookt.
Stap 4: Prik met een vork of je knolselderij gaar is. Daarna kun je de mosterd, de nootmuskaat en de kookroom toevoegen. Pureer de hele bende met een staafmixer een minuut of vijf tot je een mooie gladde soep hebt.
Stap 5: Snij je chorizoworst in dobbelsteentjes en bak deze in een weinig olijfolie tot ze knapperig zijn. Dit is een heerlijke en mooie garnering voor je soep.
Gratis tip. Weet je wat ook lekker is? Peterselie olie! Je neemt een bos fijngesneden peterselie. Hier voeg je een flinke scheut (wijn)azijn aan toe en een hele flinke scheut olijfolie en dan in de blender. Peper en zout naar smaak toevoegen. Deze olie sprenkel je over je soep. lekker hoor!
Dat was het weer. Adios! Ik ben vandaag jarig dus ik ga mijn eigen taart maar bakken, haha!
Ik ben van de makkelijke recepten en dit toetje is erg simpel en vreselijk lekker. Als je dit éénmaal gemaakt hebt wordt dit je vaste dessert na de BBQ, wedden?
Boodschappen: 4 bananen, pure chocola, roomboter, en een likeurtje.
Stap 1: Snij de bananenschil open in een rechthoekje (zie foto) rol de schil op en zet vast met een prikker.
Stap 2: Snij de banaan in de lengte open en stop in deze gleuf wat roomboter en stukjes chocola (liefst puur). Sprenkel er lekker 4.3, whiskey of net wat je hebt staan over.
Stap 3: Leg de bananen op je BBQ, eventueel in en schaaltje zodat ze niet omvallen. ik doe dit als ik verder klaar klaar ben met de BBQ. De restwarmte is dan 200 graden of lager. 20 minuten of totdat de chocola gesmolten is. Serveer op een mooi bord met een bolletje ijs erbij.Een prachttoet!
Even snel een makkelijk receptje voor dit weekend op de BBQ. En het is een aanrader, zeker als je eens wat anders wilt dan alleen maar vlees.
Boodschappen: 4 portobello’s, paprika, roomkaas (ik nam gewoon Philadelphia roomkaas met bieslook), 2 teentjes knoflook, parmezaan, peper en zout.
Stap 1: Snij de steeltjes van de portobello’s en snij ze fijn. Snij ook de helft van de paprika in kleine blokjes. Bak dit samen met de knoflook aan in een koekenpan.
Stap 2: Meng in een kom de roomkaas, de paprika en de steeltjes van de portobello’s. Voegpeper en zout toe. Niet vegetariërs kunnen hier nu ook wat spekreepjes aan toevoegen.
Stap 3: Vul de paddenstoelen met je romige mengsel en rasp er vervolgens ruim Parmezaanse kaas over.
Stap 4: Leg ze ( eventueel in een aluminium bakje) op je BBQ, 200 graden. Minuutje of 15.
Vorig jaar had ik bedacht dat er een kleine buitenkeuken moest komen. Ik heb in alle hoeken en gaten van het web gezocht maar ik kon naast veel inspiratie niet één fatsoenlijke bouwtekening vinden.
We zeggen altijd, als je niet kunt delen kun je ook niet vermenigvuldigen. Dus bij deze een korte blog over de ins en outs van dit project. Inclusief de bouwtekeningen!
Doel: L-vormige buitenkeuken met spoelbak en ruimte voor een Kamado van Ø 59 centimeter.
1e schets Smugglers Kitchen
Dit is mijn eerste schets.
In ons geval was er ruimte voor een keuken van 2,70 meter breed en de korte poot van de L is 1,65 meter. De meeste formaten staan ook op de tekening. Ik ben geen timmerman, zeker niet trouwens. Ik ben ongeduldig en heb twee linkerhanden. Maar, als je door mijn foutjes heen prikt is het best een aardig project geworden en gaan we erg veel lol beleven in onze buitenkeuken!
Na de schets heb ik de tekening in PowerPoint gemaakt. Die ziet er als volgt uit:
Deze bouwtekening kan je goed op weg helpen voor het bouwen van jouw eigen keuken. Maar blijf wel goed nadenken wat je aan het doen bent. Kunnen je deuren open? Passen de scharnieren, enz. Nog een interessante tip vooraf; ik heb voor alle verbindingen gebruik gemaakt van kreg pocket hole schroeven. Voor mij een hele fijne methode voor zeer solide verbindingen. HIER vind je er meer informatie over.
De materialen heb ik bij de lokale houtboer besteld én ook laten zagen. Dit kostte me € 650,- waarvan € 50,- voor het zagen en dat was het zeker waard! Drie dagen later kon ik de bestelling op halen en dat zag er dus zo uit:
Complete pakket aan hout, gezaagd en al
Thuis aangekomen, het hout direct gesorteerd en klaargezet:
Sorteren
En nu maar knutselen, de onderkant van de poten beitsen tegen het vocht. Ook breng je kunststof voetjes aan zodat het hout niet direct op een natte ondergrond komt te staan.
beitsenKunststof voetjes
Je maakt eerst een geraamte met de kreg verbindingen.
Kreg
Zodra het geraamte staat kunnen de planken erop, dat biertje op de foto was wel even verdiend 😉
Geraamte
Het volgende spannende onderdeel is het inzagen van de BBQ en de wasbak. Bij de de BBQ heb ik eerst uitgemeten hoe hoog deze moest komen om hem mooi uit te laten steken boven het aanrechtblad. Om de omtrek te bepalen heb ik een touwtje om de BBQ gehouden op de plek waar hij door het hout komt. Vervolgens meet je de lengte van dat touw en deel je dit door π (PI=3,141) dan heb je de diameter. Deel je dit door twee dan heb je de radius. Ik nam een plankje hout en draaide daar aan de ene kant een schroef door die net uitstak onder hout. De radius lengte (in mijn geval 29 cm) aftekenen op je latje en aan het andere einde met een schroef vastzetten in het middelpunt van je aanrecht. Dan draai ik in de rondte en kras ik de omtrek van de BBQ in het hout. Dit lijntje is mijn leidraad voor de decoupeerzaag. De wasbak heb ik op een plaatje hout omgetrokken. En daarna op een halve centimeter de binnenlijn getekend. Het hele plaatje op de aanrecht vastgeschroefd en vervolgens uitgezaagd, dus dwars door het plaatje hout ook de aanrecht.
Inzagen BBQ en wasbak
Een groot voordeel in dit geval was dat er al een afvoer lag en een waterleiding, die kunnen dus vrij eenvoudig worden aangesloten. Tot slot de scharnieren op de deuren aangebracht. Niet aan de binnenkant maar aan de buitenkant, dat vind ik stoerder staan. De echte handvatten staan nog in bestelling dus ik heb een riem aan stukken geknipt dan hebben we alvast wat.
Als laatste de Kamado er in getild en diverse accessoires opgehangen. Ik ben dol op gezellige frutsels. Onder de Kamado heb ik een keramische tegel gelegd.
En hier het resultaat, reuze trots ben ik hier!
Nu nog gebruiken want daar is het allemaal om te doen natuurlijk. De eerste echte maaltijd met mijn vrienden:
Dit was het. project klaar. Als je vragen hebt over de bouw van deze keuken kun je me mailen: marco@smuggler.nl
Love it or hate it. Spruitjes zijn qua smaak echt top 5 materiaal. Je kunt ze natuurlijk in het water plonsen en gaar koken. Maar, zeker de grote spruiten, worden dan snel bitter. Het is dus beter om ze niet te lang te koken. Gerechten worden ook lekkerder als je verschillende smaken combineert. Dat doen we deze keer dus ook. Ingrediënten in de aanslag, here we go!
Boodschappen: 1 zakje spruiten, 400 gram andijvie, 1 kilo aardappels, 1 zakje spekjes, 150 ml melk, 75 gram boter, nootmuskaat, peper en zout.
Stap 1: Maak je spruitjes schoon. Kontje er af snijden en eventueel gekleurde blaadjes verwijderen. Doe ze in een pannetje tot ze onder water staan, snufje zout erbij en een minuut of 10 koken. Af en toe prikken, niet te gaar laten worden. Giet af en hou even apart.
Stap 2: Spekjes bakken in een koekenpan zonder boter. Lekker knapperig laten worden en daarna uit de pan scheppen met een schuimspaan en even apart zetten.
Stap 3: In dezelfde pan een flinke klont boter of olijfolie en daarin je je gesneden uien fruiten op laag vuur. Flinke snuf verse zwarte peper erbij. Schep de uien bij je spekjes en hou even apart.
Stap 4: Zet een klein pannetje op laag vuur met met de melk en de boter daarin, voeg een kleine tl nootmuskaat toe en laat dit smelten, niet koken. Het hoeft alleen maar warm te worden.
Stap 5: Schil een kilo kruimige aardappels en snij deze in gelijkmatige stukken. Zet ze net niet helemaal onder water. Een snufje zout erbij en laat ze een minuut of 10 koken, even prikken of ze gaar zijn is een betere methode dan een timer want het wisselt natuurlijk nogal wanneer ze precies gaar zijn. Giet de aardappels af en laat ze even uitstomen.
Stap 6: Neem de grootste kom die je hebt en voeg de aardappels toe. Prak de aardappelen met een stamper lekker fijn en kruimig. Voeg dan driekwart van je melk/boter mengsel toe en klop dit met een garde goed door je puree. Restant van je melkmengsel kun je toevoegen als je de puree nog niet smeuïg genoeg vindt. De aardappelen nemen de melk prima op, wees niet bang dat je puree te dun wordt. dat gebeurt echt niet zo snel. Giet die melk er nu maar bij, gaat goed echt waar!
Stap 7: Voeg de andijvie toe aan je puree en schep dit er met een stevige houten pollepel goed door. Hierna kun je de uien en spekjes erdoor roeren en op het laatst je spruitjes. Pas wel op dat je deze niet helemaal kapot roert, dat is zonde voor het mooie gezicht. Schep de hele bubs in je mooiste ovenschaal en strooi er een beetje paneermeel over. Zet dit in het midden van de oven op 180 graden. Zodra je paneermeel mooi bruin wordt kun je deze prachtige ovenschotel uit serveren. De dag erna is hij vaak nog lekkerder!
Wij aten er een lekker balletje gehakt bij en ik voeg wat piccalilly toe, heerlijk!
