Recent Posts

SHAKSHUKA

SHAKSHUKA

Een veelgebruikte methode om te kijken wat we gaan eten is om een paar ingrediënten die ik nog heb liggen in te toetsen bij google gevolgd door het woordje “recept”. Dan komen er vanzelf leuke ideeën naar voren. Dat is dus antwoord op de vraag, 

ZANDKOEKJES

ZANDKOEKJES

Wat is er nu leuker dan bij de start van het weekend of een regenachtige dag zelf koekjes te maken? Ik heb dus een heel klein receptje waar je de mensen gelukkig mee maakt. En als je nog kinderen moet entertainen dan zijn zij hiermee 

ANDIJVIEKOEKJES

ANDIJVIEKOEKJES

Eigenlijk is dit gewoon een recept voor stamppot rauwe andijvie. Maar als je er mee klaar bent en een flinke klodder stamppot in een kookring doet en opbakt heb je ineens een andijviekoekje!

Boodschappen: 1 zak gesneden andijvie, 1 kilo beetje kruimige aardappel, 2 uien, 1 zakje geraspte kaas. 4 lekkere worsten, nootmuskaat, zongedroogde tomaat(vond ik leuk, hoeft niet), peper en zout. 125 ml melk en een flinke klont boter (ongeveer 100 gram).

Stap 1: Snij de uien, dit hoeft niet al te fijn. kwart ringetjes of zo. Fruit ze in de pan op laag vuur zodat ze bruinig worden en karameliseren. Voeg direct al een flinke snuif zwarte peper toe. Voeg op het laatst als je dit wilt de fijngesneden zongedroogde tomaat aan toe.

Stap 2: Schil je aardappelen en snij daar mooie gelijkmatige stukken van. Een beetje zout mag hier wel bij. Kook ze een minuut of 15 of tot ze gaar zijn. Giet af. En laat ze even uitdampen.

Stap 3: Zet een klein pannetje op het vuur met de melk en de boter. Warm dit op. Hoeft niet te koken. Voeg flink wat nootmuskaat toe en meng door elkaar.

Stap 4: Stamp je aardappelen goed tot kruim. Voeg de melk/boter toe en klop dit er met een garde goed door. Dit is best een zwaar klusje. Zo krijg je een lekkere romige puree.

Stap 5: Voeg je geraspte kaas toe en de andijvie en roer dit door tot je een mooie stamppot hebt.

Stap 6: Neem een koekenpan voeg boter toe en, als je ze hebt kookringen, vul dit met een flinke kwak stamppot en bak de stamppot alsof het een hamburger is aan beide kanten lekker bruin.

Stap 7: Braad je worsten zoals je gewend bent.

Et voila! Andijviekoekjes met worst! Lekker met een beetje piccalilly!

PASTA KIP/SPINAZIE

PASTA KIP/SPINAZIE

We zijn vandaag heerlijk naar de stad geweest. Mooie schoenen en kleren gekocht. Het was een heerlijke dag. De kinderen vliegen alle kanten op. Sporten, uit, werken, je kent het wel.Dus nu heb ik twee punten van zorg, ik heb niet heel veel tijd meer 

STOOFPOT RUNDVLEES/POMPOEN

STOOFPOT RUNDVLEES/POMPOEN

Het is koud vies, nat rotweer. Zo, dat is er uit. Er zijn veel dingen die niet zo leuk zijn om te doen. Het uitlaten van de hond, in de tuin werken, of de auto wassen zijn nou niet bepaald klusjes die ik erg prettig 

WITLOFSCHOTEL

WITLOFSCHOTEL

WITLOFSCHOTEL

Het allerleukste is het moment dat gasten iets écht niet lusten, of nou ja, het valt ze eigenlijk mee, of nou, eerlijk gezegd, ze vinden het best lekker. Dat! Ze vinden het best lekker!

Witlof is er ook zo één. Het smaakt in de basis nou éénmaal bitter, net als bier. Bier drinken is men eerder aan gewend dan aan het eten van witlof. Wonderlijk nietwaar?

Met dit recept, wat kinderlijk eenvoudig is, krijg je 80% van de grootste witlof haters tóch aan tafel!

Boodschappen: 600 gram witlof, 1200 gram aardappels (geschild), een handvol cherrytomaatjes, een paar plakjes kaas, een ons ham(plakjes), 100 ml melk, 75 gram boter, bieslook, 1 zakje geraspte kaas, peper/zout en nootmuskaat.

Stap 1: Schil de aardappels en snij ze in gelijke delen. Zet ze net onder water met een beetje zout en kook ze 15 minuten of tot ze gaar zijn. giet af en laat even uitstomen.

Stap 2: Zet een pannetje op het vuur met 75 gram boter en 100 ml melk. Maak dit warm, niet koken! Voeg een flinke snuf nootmuskaat toe en beetje zwarte peper.

Stap 3: Neem een ruime kom en stamp de aardappels fijn. Voeg vervolgens het melk/boter mengsel toe en klop dit er met een garde doorheen. Voeg als laatste een half zakje geraspte kaas en 2 eetlepels bieslook toe en meng dit er ook doorheen. Deze heerlijke puree kun je alvast in je ovenschaal doen.

Stap 4: Snij de onderste kern van de witlof er uit en halveer de stronkjes in de lengte. Kook deze een minuut of 5. Giet af en laat in een zeef of vergiet goed uitlekken.

Stap 5: Verdeel de fijngesneden ham over de puree in je ovenschaal. Wikkel twee plakjes kaas om ieder half witlofstronkje. Leg de stronkjes bovenop de ham. Snij de tomaatjes ook door de helft en verspreidt ze over je ovenschaal rondom de witlof. Strooi het restant van je geraspte kaas erover heen en zet het geheel in de oven op 200 graden voor een minuut of 25 of tot de kaas begint te kleuren.

Wij aten er lekker rundvlees bij, maar dit gerecht kan ook prima zonder vlees. En als je de ham weglaat is het gewoon vegetarisch ook nog!

Eet smakelijk!
From Smugglers Kitchen Wit Lof!

CALDO VERDE

CALDO VERDE

Portuguese boerenkoolsoep Zaterdagavond, een vredig huishouden, de hond is net uit geweest en buiten is het nat, en koud, vooral nat. Waar vind je in vredesnaam je goede humeur nog terug? Troostvoer! Ik heb een soep waar je echt vrolijk van wordt. Een (h)eerlijke soep