It's just cooking

Recepten

POKÉ BOWL

POKÉ BOWL

Mijn vrouw had het er al vaker over. Poké bowl. Iets met allerlei gezonde dingen en rijst. Eerlijk gezegd klonk het mij niet zo fantastisch in de oren. Gisteren heeft onze dochter het gemaakt. En lekker! Echt waar. En zo ontzettend makkelijk om te maken. […]

CHEESECAKE

CHEESECAKE

Ik ben al zo’n fan van Miljuschka Witzenhausen, en als ze dan ook nog cheesecake gaat maken kan ze helemaal niet meer stuk. Nu weet ik uit ervaring dat het er op tv altijd allemaal zo makkelijk uit ziet. Vandaar dat het hoog tijd werd dat […]

LASAGNE

LASAGNE

Even wat recht zetten. Het is Lasagne en niet Lasagna. Lasagne wordt gemaakt met pastabladeren. Een pastablad is een lasagna. Meerdere pastabladeren (meervoud) is Lasagne. Het hele gerecht heet dan dus ook Lasagne en niet Lasagna. Pfff, lange uitleg om niks. Maar voortaan kun jij op een verjaardag een weddenschapje winnen!

Wij zijn thuis met zijn vijven. Als er nog wat vrienden van onze kinderen blijven eten dan zit je al snel met 7 á 8 man aan tafel. Kun je dan voor een lollig budget tarief wat lekkers op tafel zetten? Nou en of! Een heerlijke verse zelfgemaakte Lasagne.

Maak het, eet het, proef het en deel het!

Boodschappen: 1 kilo gehakt (half om half of Rundergehakt), 2 blikjes tomatenblokjes, 1 pak lasagnevellen, 3 blikjes tomatenpuree, 2 uien, 1 zakje belegen of oude geraspte kaas, knoflook, 2 pakjes mozzarella, groenten (wortels, uien, prei, champignons, paprika, net waar je zin hebt en wat de koelkast je biedt), per & Zout, Oregano, Tijm en Paprikapoeder.

Stap 1: Allereerst fruit je de gesnipperde ui in twee eetlepels olie op laag vuur. Doe hier nu al verse zwarte peper en wat zout bij.Voeg na 10 á 15 minuten de fijngesneden knoflook toe (drie tenen, lekker!). Schep het prutje uit de pan en hou even apart.

Stap 2: Rul het gehakt in een beetje olie tot het mooi klein en bruin is. Zelf giet ik halverwege het vocht af. Anders wordt het klef. En daar hou ik niet van.

Stap 3: Voeg het ui/knoflookmengsel toe. Voeg dan eerst de blikjes tomatenpuree toe en bak dit even al roerend aan. De puree wordt zo minder zuur.

Stap 4: Snij alle groenten mooi fijn. De wortels, paprika, prei en de champignons kunnen er nu ook bij. Bak een klein beetje aan en voeg dan de 2 blikjes tomatenblokjes toe. Kruiden naar smaak, ik doe er 1 eetlepel oregano en 1 eetlepel paprikapoeder en één theelepel tijm in. Voor je er teveel in doet, blijven proeven hè! Jij bent de kok, proeven moet! Laat dit een kwartier tot een half uur garen.

Stap 5: Maak bechamelsaus. (luiwammesen mogen ook een zakje kopen) Zelf maken is heel simpel: Smelt 50 gram boter in een pannetje, doe daar 50 gram bloem bij. Het wordt nu een wat steviger balletje die je even moet laten garen. Als het deegje een beetje mat van kleur wordt en dus niet meer glimmend is heb je een roux. Giet hier in kleine beetjes al roerend koude melk door, 500 ml. Roer de saus mooi glad en laat even zachtjes pruttelen. Klaar! Ik hou heel erg van verse nootmuskaat, die kun je eventueel mooi door deze saus doen, lekker!

Stap 6: Verwarm de oven voor op 210 graden (bij mij dan hè?) Ovens hebben een eigen willetje. Ik wordt meestal niet zo blij van 200 graden, dat is net te lafjes.

Stap 7: Neem de grootste ovenschaal die je in een huis hebt. En vet de bodem in met een beetje boter of olie. Dan de laagjes: 1. Een beetje gehakt/groentemengsel tot je bodem nét bedekt is. 2. Leg daar, zó uit de verpakking, wat lasagnevellen op. Breken en puzzelen mag. 3. Schep de bechamelsaus erover tot je alles bedekt hebt. 4. weer een laagje gehaktmengsel. 5. Snij één van de mozzarellabollen in dunne plakjes en leg ze her en der over je gehaktmengsel. 6. Leg hier je tweede laag lasagnevellen op. 7. Laagje bechamelsaus. 8. Restant gehakt/groentemengsel. 9. Snij je tweede mozzarellabol in dunne plakjes en leg erop. 10. Strooi je pakje geraspte kaas erover. Pfff, klaar.

Stap 8: Plaats de schaal in de oven net onder het midden voor een minuut of 40.

Stap 9; Nee hoor haha! Die is er niet. Borden op tafel en aanvallen maar!

MANGO SURPRISE

MANGO SURPRISE

Afgelopen weekend zegt er iemand tegen mij: “wat heb jij een lekker toetje!”. Nou ben ik niet heel erg onbescheiden van aard, maar dit liet mij toch wel een beetje blozen. Sterker nog, er waren er meer die zeiden dat ik zo’n lekker toetje had! […]

MELITZANA SALAT

MELITZANA SALAT

(aubergine puree) Ja ik ben de eerste om toe te geven dat als je dit zo leest je niet meteen staat te stuiteren van enthousiasme. Maar kom op, treed eens uit je comfortzone want dit is zo lekker. Ik bestel het altijd bij de griek. […]

KAASSTENGELS

KAASSTENGELS

KAASSTENGELS

Zoals je misschien gemerkt heb ben ik een echte soepliefhebber. Dan is het wel zo leuk om daar een broodje of iets anders bij te serveren. Vandaar nu een nieuw receptje voor “iets anders”. Kaasstengels. Hoewel kinderlijk eenvoudig om te maken, steel je hier wel de show mee. Het ziet er lekker en gezellig uit en het smaakt héérlijk!

Boodschappen: 1 pakje bladerdeeg, 5 plakjes Bacon, belegen of oude geraspte kaas, een beetje olijfolie, 1 ei en kruiden.

Stap 1: Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Leg ze op de onderkant. Zit er een onderkant aan? Ja dat zit er! De kant waar het velletje op zit is niet gepoederd met bloem, de andere kant wel. Leg dus de licht gepoederde kant op je werkplank. 5 plakjes. Ik laat ze altijd wel ontdooien maar niet té, anders dan wordt het zo’n plakkerige bende en dat werkt niet fijn.

Stap 2: Smeer de plakjes in met een beetje olijfolie. Strooi daar wat kruiden over. Peper en zout en bijvoorbeeld wat cayennepeper. Strooi er vervolgens wat geraspte kaas overheen. Dek af met een plakje bacon. Maak de bacon wat kleiner als het uitsteekt.

Stap 3: Neem nu de andere 5 plakjes bladerdeeg en smeer deze ook op de gladde kant in met olijfolie. Leg de ingesmeerde kant op het plakje bacon.Je hebt nu 5 dubbele plakjes bladerdeeg met “vulling”. Snij ieder plakje in 4 repen.

Stap 4: Hou met één hand het uiteinde van de reep vast en draai de andere kant twee keer om. Leg deze op een bakplaat met daarop bakpapier. Smeer de kaasstengels in met een een losgeklopt ei, strooi daar de rest van de geraspte kaas en wat grove zeezout over.

De oven in.

Stap 5: Leg de bakplaat in de oven (200 graden) en bak ze ongeveer 20 á 25 minuten tot ze lekker bruin zien. Draai ze na 10 minuten een keer om. Laat ze op een open rooster afkoelen dan blijven ze lekker knapperig. Je kunt ze direct serveren. Of een paar dagen goed houden in een afgesloten trommel.

En klaar zijn je kaasstengels! Heerlijk bij de soep of zo uit het vuistje!

WITTE BROODJES

WITTE BROODJES

Brrr, het wordt weer kouder in huis. In de tuin zitten is er niet meer bij. Dat geeft wel wat meer tijd om brood te bakken. Ik kan dat inmiddels een beetje en krijg er dus ook steeds vaker vragen over. Brood bakken is erg […]