Smugglers Kitchen

Blog

  • SHAKSHUKA

    SHAKSHUKA

    Een veelgebruikte methode om te kijken wat we gaan eten is om een paar ingrediënten die ik nog heb liggen in te toetsen bij google gevolgd door het woordje “recept”. Dan komen er vanzelf leuke ideeën naar voren. Dat is dus antwoord op de vraag, wat eten we vandaag? Ik maak hem met gehaktballetjes. De vegetariërs kunnen dit dus achterwege laten.

    BOODSCHAPPEN: 1/2 kilo gehakt, 2 uien, 1 blikje tomatenpuree 2 teentjes knoflook, 1 blik tomatenblokjes, eieren, paprika’s. Wij eten het met pitabroodjes, (de extra grote).

    Stap 1: Kruid je gehakt zoals je dit gewend bent, en voeg als je dit in huis hebt 1 tl komijnzaad toe. Een klein beetje nootmuskaat kan ook geen kwaad. Draai er kleine gehaktballetjes van, iets kleiner dan een ping pong bal. Als je toevallig deze prachtige sport beoefent mag je er ook tafeltennisballetjes van maken. 😜 Braad de balletjes in een pan met olijfolie of boter tot ze mooi bruin zien. Haal de balletjes uit de pan en hou ze even apart.

    Stap 2: Snij je uien in halve maantjes en fruit deze in dezelfde pan in wat boter tot ze mooi karameliseren. Voeg hier zwarte peper en een snuf zout aan toe. Voeg op het laatst je fijn gesneden knoflook en je blikje tomatenpuree en bak nog even mee.

    Stap 3: Snij je paprika’s in smalle reepjes en voeg ze toe aan je gefruite uien. Bak nog even 5 minuten mee. Nu mag ook het blik tomatenblokjes er bij. Strooi een tl (of 2) paprika poeder in je pan. Zet je vuur laag en laat dit 5 minuten pruttelen.

    Stap 4: Nu wordt het leuk! Maak in je saus holletjes met een lepel en breek boven ieder kuiltje een eitje. Deksel op de pan en laat dit op laag vuur met een deksel op de pan stollen. Een minuut of 10 op laag vuur (gebruik een goede pan met dikke bodem zodat je saus niet aanbrandt!) moet voldoende zijn.

    Stap 5: Rooster je pitabroodjes, snij ze open en schep er een flinke hoeveelheid saus met een paar balletjes en natuurlijk zo’n prachtig gepocheerd eitje in.

    Eet smakelijk!

  • ZANDKOEKJES

    ZANDKOEKJES

    Wat is er nu leuker dan bij de start van het weekend of een regenachtige dag zelf koekjes te maken? Ik heb dus een heel klein receptje waar je de mensen gelukkig mee maakt. En als je nog kinderen moet entertainen dan zijn zij hiermee ook weer even van de straat.

    Boodschappen: 200 gram tarwebloem, 1 ei, 150 gram (room)boter en 100 gram basterdsuiker. Mocht je toevallig nog een reep pure chocolade hebben liggen dan kun je die in hele kleine stukjes brokkelen en er ook doorheen doen. Ik voeg ook een kopje Benco toe. Dat is de korrelige suikervariant van cacao poeder.

    Fijngehakte pure chocolade, lekker voor door je deeg.

    1 Splits je ei, de dooier gaat in je mengschaal, het eiwit kun je eventueel gebruiken om je koekjes mee in te smeren voordat ze de oven in gaan, daar gaan ze mooi van glanzen.

    2 Doe ook je bloem, je boter en de basterdsuiker in je mengschaal. Volgens mij gaat met de hand kneden het makkelijkst. Zodra de boter zachter wordt kun je er een mooie bal van kneden. Omwikkel deze met folie en leg hem 30 minuten in de koelkast.

    3 Haal de afgekoelde bal uit de koelkast en strooi een beetje bloem op je aanrecht. Ja! Lekker kliederen! Leg je deeg er op en rol met de deegroller of je jeneverfles uit tot een mooie lap van net geen halve centimeter dik.

    Een mooie deegbal net uit de koelkast

    4 Steek er lollige vormpjes uit met een steker, of als je die niet hebt gewoon een klein glaasje. Die stond toch nog op de aanrecht naast je jeneverglas. Leg de koekjes op enige afstand van elkaar op een bakplaat met bakpapier.

    5 Smeer de koekjes in wording, als je dit wilt, in met je los geklopte eiwit.

    6 Zet je heteluchtoven op 175 graden en zet je bakplaat in het midden van de oven. Bak ze 15 minuten. En niet langer! Ze zijn heel zacht maar stijven op tot een lekker bros koekje.

    Dat was het. Ik doe een handvol koekjes in kleine leuke trommeltjes en deel deze uit aan de mensen die me lief zijn.

  • ANDIJVIEKOEKJES

    ANDIJVIEKOEKJES

    Eigenlijk is dit gewoon een recept voor stamppot rauwe andijvie. Maar als je er mee klaar bent en een flinke klodder stamppot in een kookring doet en opbakt heb je ineens een andijviekoekje!

    Boodschappen: 1 zak gesneden andijvie, 1 kilo beetje kruimige aardappel, 2 uien, 1 zakje geraspte kaas. 4 lekkere worsten, nootmuskaat, zongedroogde tomaat(vond ik leuk, hoeft niet), peper en zout. 125 ml melk en een flinke klont boter (ongeveer 100 gram).

    Stap 1: Snij de uien, dit hoeft niet al te fijn. kwart ringetjes of zo. Fruit ze in de pan op laag vuur zodat ze bruinig worden en karameliseren. Voeg direct al een flinke snuif zwarte peper toe. Voeg op het laatst als je dit wilt de fijngesneden zongedroogde tomaat aan toe.

    Stap 2: Schil je aardappelen en snij daar mooie gelijkmatige stukken van. Een beetje zout mag hier wel bij. Kook ze een minuut of 15 of tot ze gaar zijn. Giet af. En laat ze even uitdampen.

    Stap 3: Zet een klein pannetje op het vuur met de melk en de boter. Warm dit op. Hoeft niet te koken. Voeg flink wat nootmuskaat toe en meng door elkaar.

    Stap 4: Stamp je aardappelen goed tot kruim. Voeg de melk/boter toe en klop dit er met een garde goed door. Dit is best een zwaar klusje. Zo krijg je een lekkere romige puree.

    Stap 5: Voeg je geraspte kaas toe en de andijvie en roer dit door tot je een mooie stamppot hebt.

    Stap 6: Neem een koekenpan voeg boter toe en, als je ze hebt kookringen, vul dit met een flinke kwak stamppot en bak de stamppot alsof het een hamburger is aan beide kanten lekker bruin.

    Stap 7: Braad je worsten zoals je gewend bent.

    Et voila! Andijviekoekjes met worst! Lekker met een beetje piccalilly!

  • PASTA KIP/SPINAZIE

    PASTA KIP/SPINAZIE

    We zijn vandaag heerlijk naar de stad geweest. Mooie schoenen en kleren gekocht. Het was een heerlijke dag. De kinderen vliegen alle kanten op. Sporten, uit, werken, je kent het wel.
    Dus nu heb ik twee punten van zorg, ik heb niet heel veel tijd meer om te koken, En ik weet niet wie er mee eet. Dus kies ik voor een gerecht dat redelijk snel klaar is, én genoeg is voor de hele straat, dan kom ik niet voor verassingen te staan.

    Boodschappen: 4 kippenbouten,1 pak Tagliatelle, 3 teentjes knoflook, 2 takjes verse tijm, (gedroogd kan ook, die meng ik dan eerst met een beetje olijfolie), 250 ml slagroom, pijnboompitjes, 100 gram parmezaan, paneermeel, 1 zak verse spinazie (400 gram of zo, komt niet zo nauw), peper en zout.

    Zet alvast een grote pan water op het vuur voor de tagliatelle straks, en verwarm je oven vast voor op 180 graden.

    STAP 1: Kip voorzien van peper en zout en aanbraden in ruime pan tot ze lichtbruin zijn. Daarna de slagroom de fijngehakte knoflook en de tijm erbij, vuur omlaag en een klein uurtje laten stoven. Dan kip uit de pan en even laten koelen. Het vuur mag wel even uit.

    Nu sta ik net te vertellen dat dit zo lekker snel klaar is en nu moet je ineens een uur wachten! Ja, dat komt zo. Zuinigheid met vlijt bouwt huizen als kastelen zei mijn vader altijd. Dus ik had lekker nog wat kalkoen in de vriezer die we over hadden van de kerst. Dus dat stoven duurde hier maar 1 minuut, haha!

    STAP 2: Zet een grote pan op het vuur en kook de tagliatelle volgens de bereidingswijze op de verpakking. Let op, wees niet zuinig met zout. Je water moet naar de zee smaken.

    STAP 3 Bak in een klein pannetje de pijnboompitjes tot ze bruin zien. Haal ze uit de pan en zet weg.

    STAP 5: Zet de pan met de room weer op een zacht vuurtje. Hak de spinazie grof, ook dit komt niet zo nauw. Spoel af in een vergiet en doe de spinazie in de pan bij de room. Pluk de kip van de botjes en ook dit kan in de pan. Doe hier ook je pijnboompitten en de helft van je geraspte (!) Parmezaanse kaas bij en roer goed door.

    STAP 6: Vet een grote ovenschaal in met een beetje olijfolie en kieper de hele pan erin. Strooi een paar eetlepels paneer meel over de schotel en tot slot de rest van de Parmezaanse kaas. minuut of twintig in de oven op 180 graden.

    Buon appetito!

  • STOOFPOT RUNDVLEES/POMPOEN

    STOOFPOT RUNDVLEES/POMPOEN

    Het is koud vies, nat rotweer. Zo, dat is er uit. Er zijn veel dingen die niet zo leuk zijn om te doen. Het uitlaten van de hond, in de tuin werken, of de auto wassen zijn nou niet bepaald klusjes die ik erg prettig vind met dit weer.

    Maar… wat héél erg leuk is om wel te doen is het maken van een heerlijk stoofpotje. Ik doe dat vandaag in de tajine maar natuurlijk mag en kan dit ook in je eigen favoriet pan. Heerlijk lekker snijden in de keuken, en al heel snel komen de eerste geluiden uit huis wat het hier toch heerlijk ruikt.

    Boodschappen: 500 gr Riblappen, 1 flespompoen, 1 prei, 1 winterpeen, 2 uien, een handvol zwarte olijven, 1 blik gepelde tomaten, 200 ml bouillon, 3 teentjes knoflook, 1 el bloem, 1 pak zilvervliesrijst en kruiden naar keuze. Ik gebruik peterselie, kurkuma, koriander, komijn, laurier, zwarte peper en zout.

    Stap 1: Snij je vlees in grote brokken ongeveer zo groot als de helft van je handpalm. Peper en zout erop, beetje olijfolie en een beetje boter in je pan en aanbraden tot het bruin ziet. Verwijder het vlees uit je pan en leg even weg op een bordje.

    Stap 2: Snij je uien niet al te fijn en fruit ze aan in dezelfde pan. Na 10 minuten ook de fijngesneden knoflook en flink wat zwarte peper erbij.

    Stap 3: Maak of neem 200 ml bouillon en giet dat bij de uien. Hierboven op leg je het vlees en verdeel je er een eetlepel bloem over. Voeg ook al je kruiden en de olijven toe.

    Stap 4: Snij je pompoen in dobbelstenen, je prei in halve manen van een 1 cm dik, en ook je winterpeen in dobbelsteentjes.

    Stap 5: na twee uur sudderen op je allerlaagste vuurtje voeg je de gesneden groente uit stap 4 toe.

    Stap 5: Na nog eens 45 minuten sudderen ben je klaar!

    Lekker met zilvervliesrijst en een schijfje komkommer.

    Aan tafel!

  • WITLOFSCHOTEL

    WITLOFSCHOTEL

    WITLOFSCHOTEL

    Het allerleukste is het moment dat gasten iets écht niet lusten, of nou ja, het valt ze eigenlijk mee, of nou, eerlijk gezegd, ze vinden het best lekker. Dat! Ze vinden het best lekker!

    Witlof is er ook zo één. Het smaakt in de basis nou éénmaal bitter, net als bier. Bier drinken is men eerder aan gewend dan aan het eten van witlof. Wonderlijk nietwaar?

    Met dit recept, wat kinderlijk eenvoudig is, krijg je 80% van de grootste witlof haters tóch aan tafel!

    Boodschappen: 600 gram witlof, 1200 gram aardappels (geschild), een handvol cherrytomaatjes, een paar plakjes kaas, een ons ham(plakjes), 100 ml melk, 75 gram boter, bieslook, 1 zakje geraspte kaas, peper/zout en nootmuskaat.

    Stap 1: Schil de aardappels en snij ze in gelijke delen. Zet ze net onder water met een beetje zout en kook ze 15 minuten of tot ze gaar zijn. giet af en laat even uitstomen.

    Stap 2: Zet een pannetje op het vuur met 75 gram boter en 100 ml melk. Maak dit warm, niet koken! Voeg een flinke snuf nootmuskaat toe en beetje zwarte peper.

    Stap 3: Neem een ruime kom en stamp de aardappels fijn. Voeg vervolgens het melk/boter mengsel toe en klop dit er met een garde doorheen. Voeg als laatste een half zakje geraspte kaas en 2 eetlepels bieslook toe en meng dit er ook doorheen. Deze heerlijke puree kun je alvast in je ovenschaal doen.

    Stap 4: Snij de onderste kern van de witlof er uit en halveer de stronkjes in de lengte. Kook deze een minuut of 5. Giet af en laat in een zeef of vergiet goed uitlekken.

    Stap 5: Verdeel de fijngesneden ham over de puree in je ovenschaal. Wikkel twee plakjes kaas om ieder half witlofstronkje. Leg de stronkjes bovenop de ham. Snij de tomaatjes ook door de helft en verspreidt ze over je ovenschaal rondom de witlof. Strooi het restant van je geraspte kaas erover heen en zet het geheel in de oven op 200 graden voor een minuut of 25 of tot de kaas begint te kleuren.

    Wij aten er lekker rundvlees bij, maar dit gerecht kan ook prima zonder vlees. En als je de ham weglaat is het gewoon vegetarisch ook nog!

    Eet smakelijk!
    From Smugglers Kitchen Wit Lof!

  • CALDO VERDE

    CALDO VERDE

    Portuguese boerenkoolsoep

    Zaterdagavond, een vredig huishouden, de hond is net uit geweest en buiten is het nat, en koud, vooral nat. Waar vind je in vredesnaam je goede humeur nog terug?

    Troostvoer! Ik heb een soep waar je echt vrolijk van wordt. Een (h)eerlijke soep met aardappelen en boerenkool. Ik geef het gelijk toe, op het eerste gezicht klinkt het niet als fantastisch maar dit is echt ontzettend lekker, en voedzaam. Je krijgt spontaan weer kleur op je vangen. En deze van origine Portugese soep staat zo op tafel.

    Boodschappen: 2 uien, 2 chorizo worsten (350 gram), olijfolie, 2 teentjes knoflook, 750 gram aardappelen, 500 gram boerenkool, 2 liter kippenbouillon, 1 tl paprikapoeder, peper en zout.

    Stap 1: Ontvel de chorizo en snij in kleine dobbelsteentjes. Neem een grote pan en bak uit tot ze lekker knapperig zijn. Haal de chorizo met een schuimspaan uit je pan en zet apart,

    Stap 2: Snipper de uien en fruit ze in het overgebleven vet. Voeg gelijk al wat verse zwarte peper toe. Voeg na 5 minuten je tl paprikapoeder en je fijngesneden knoflooktenen toe. Zodra je uien binnen te kleuren is dit klaar.

    Stap 3: Schil je aardappelen en snij ze in kleinere gelijkmatige stukken. Hierna kunnen ze bij de uien in de pan en voeg je 2 liter kippenbouillon toe. (of twee liter water met kippenbouillonblokjes als je haast hebt). Daarbovenop mag de boerenkool. Kook dit 15 minuten of zodra je aardappelen gaar zijn.

    Stap 4: Pureer de soep maar doe dit kort, het mag een beetje grof blijven. Voeg tot slot je knapperige chorizo toe. Eventueel zout en peper naar smaak toevoegen.

    Stap 5: Schenk de soep in je mooiste soepkommen.

    Gratis tip: vul een schaaltje met een beetje olijfolie en voeg daar een theelepel paprikapoeder aan toe en meng dit goed door elkaar. Heerlijk om een scheutje over je soep te doen.
    Eet de soep lekker met brood.

    aproveite sua refeição