It's just cooking
Wie mij een beetje kent weet dat ik knolselderij één van de lekkerste ingrediënten vind. Logisch dus dat ik daar eindelijk eens een soepje van maak. Boodschappen: 1 knolselderij, 2 grote witte uien, 3 tenen knoflook, 1 ltr bouillon, 1 tl rozemarijn, 1 el grove …
Portuguese boerenkoolsoep Zaterdagavond, een vredig huishouden, de hond is net uit geweest en buiten is het nat, en koud, vooral nat. Waar vind je in vredesnaam je goede humeur nog terug? Troostvoer! Ik heb een soep waar je echt vrolijk van wordt. Een (h)eerlijke soep …
Het is onvoorstelbaar hoe lekker iets kan zijn met zo weinig ingrediënten. Een heerlijke verse soep met makreel. Ik heb dit recept al vaak gemaakt en hij lukt eigenlijk altijd, zo simpel.
BOODSCHAPPEN:500 gram Prei, 3 knoflookteentjes, 50 gram boter, 750 ml. water, 125 ml slagroom, 1 tuinkruidenbouillontablet, 1 gerookte makreel. Iets groens om te garneren, bijvoorbeeld peterselie.
Stap 1: was en snij de prei. Eerst een keer in de lengte snijden en dan dwars in halve maantjes. Wees niet bang om veel groen mee te snijden dat geeft de soep een mooie kleur en smaakt heerlijk.
Stap 2: Snij de teentjes knoflook in kleine stukjes (niet persen hè!)
Stap 3: Smelt 50 gram boter in een pannetje en bak de prei en knoflook hierin voor 15 minuten. Vuur middelhoog.
Stap 4: Voeg een bouillon blokje toe, 750 ml. water en 125 ml. slagroom. Laat dit nog 15 minuten pruttelen op laag vuur.
Stap 6: Pureer je soep met een staafmixer en voeg naar smaak peper en zout toe.
Stap 7: Ontvel je gerookte makreel. Verwijder de graatjes en breek hem in grove stukken.
Stap 8: Schenk de soep in een bord (!), geen kom anders kukelt de makreel onder water. Dat vind het visje misschien wel prettig, maar jij niet want het oog wil ook wat. Leg in het midden van ieder bord wat grove stukken makreel. Strooi er een beetje fijn gesneden peterselie over.
Aan tafel!
De lente, de lente, de lente komt er aan! Natuurlijk gaan we dit weekend lekker de tuin in, de hond uitlaten, kijken langs de sportvelden en, enfin vul het maar in. Het wordt in ieder geval niet een weekend om uren in de keuken te …
Ik verzin al die recepten natuurlijk ook niet zelf. Wat ik wél zelf doe is vaak etentjes organiseren. De deal is simpel. Ik kook lekker voor jullie en over een paar weken koken jullie lekker voor ons. Hartstikke gezellig en lekker bovendien. En dat is …
In deze tijd van het jaar nog steeds meer kunstlicht dan zon. Niet per se de vrolijkste tijd van het jaar. Volgens mij is het alleen maar gewenning. Van mij mag ieder seizoen doen wat hij hoort te doen. In de winter lekker sneeuwen, in de lente een waterig zonnetje en af en toe een bui. In de zomer lekker warm en slapen zonder dekbed en in de herfst heel de dag regen en de kaarsjes weer aan. Als ik me daar aan overgeef kan ik ook intens genieten van de winter in opmaat naar de lente. Kaarsjes aan, muziekje op en lekker de keuken in voor een warme lekker gevulde soep. Vandaag heb ik me niet ingehouden. Het is één grote vitaminebom!
BOODSCHAPPEN: 12 tomaten, 3 stengels bleekselderij, 1 stuk spek, 1 pond gehakt, 1 paprika, 1 winterwortel, 2 grote uien, 2 of drie kleine varkenspoten (voor de bouillon), tijm/rozemarijn, 1 zak verse soepgroente (koop ik kant en klaar, gemak dient de mens), 6 groente bouillonblokjes, honing, 1 grote zoete aardappel, peterselie, 2 handjes fijne vermicelli, 4 blikken gepelde tomaten, crème fraîche, 2 blikjes tomatenpuree, paprikapoeder, peper en zout.
Stap 1: Zet drie liter water op het vuur. Voeg zes bouillonblokjes toe. Voeg de varkenspootjes toe en laat een uur of drie op laag vuur trekken.
Stap 2: Neem een grote soeppan (7 á 8 liter) of halveer alle hoeveelheden. Beetje olijfolie erin en fruit de fijngesneden ui een minuut of 12 op laag vuur. Snij het spek in kleine reepjes en bak mee tot ze bruinig worden. Voeg de bleekselderij (klein snijden), de in blokjes gesneden zoete aardappel, en de paprika in blokjes toe. Ook de winterpeen in kleine stukjes gesneden mag er nu bij. Laat dit 10 minuten zachtjes bakken. Voeg als laatste de blikjes tomatenpuree toe en bak dit nog eens een minuut of vijf mee. Ik doe er nu al wat versgemalen zwarte peper bij.
Stap 3: Snij de tomaten in grote stukken en voeg dit toe aan de pan met groenten. Ook de blikken met gepelde tomaten mogen er nu bij. Schep met een soeplepel 2/3 van je bouillon erbij (de rest gebruik ik om zo nodig de soep nog wat dunner te maken op laatst. Wat er over blijft lekker invriezen voor je volgende soep). Voeg tot slot wat paprikapoeder toe (twee eetlepels).
Stap 4: Neem de groene takjes van je trostomaten, daar zit héél veel smaak aan (!) en knoop dit met wat keukentouw aan je rozemarijn en tijm. Dit hele bosje leg je in je soeppan. Laat het hele spul op laag vuur een uur of anderhalf zachtjes pruttelen.
Stap 5: Verwijder het kruidenbosje, voeg wat honing toe (4 eetlepels) en pureer je soep, zeker 10 minuten, met een staafmixer. Zo nodig verder verdunnen met je resterende bouillon. Als je er van houdt kun je een potje crème fraîche toevoegen.
Stap 6: Draai balletjes van je gehakt. Ik doe hier verder geen kruiden door. Deze kunnen ook door de soep samen met je zak soepgroenten. Voeg tot slot de vermicelli toe. Laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen.
Pfff, wat een werk hé? Maar daar staat ie dan, 7 liter heerlijk gevulde tomatensoep. Bel je familie, vrienden en buren en uitdelen maar. Snij wat peterselie fijn, schep de soep in een mooi kommetje en doe er een beetje verse peterselie erover, prachtig!
Na wat ongezonde toetjes is het nu weer tijd gezonds. Broccolisoep is ernstig gezond en als je de spekjes achterwege laat ook nog eens vegetarisch! BOODSCHAPPEN: 500 gr. Broccoli, 1 of 2 stengels bleekselderij, 1 winterpeen, 1 ui, 2 groenten bouillonblokjes, 4 eetlepels crème fraîche …