Smugglers Kitchen

Blog

  • SUSHI

    SUSHI

    De eerste keer dat ik sushi heb gemaakt volgde ik een recept op tv bij 24Kitchen. Ik keek er erg tegenop want het leek me een hoop gedoe. Het is me uiteindelijk wel gelukt. En lekker was het ook. Wat ik alleen liever had gezien is dat het wat meer in Jip en Janneke taal uitgelegd zou worden.
    Dat probleem hebben jullie niet want dat doe ik nu voor jullie. Simpel, en stap voor stap. Leuke bijzondere en gekke vullingen doen we een andere keer, eerst maar eens leren hoe het moet.

    Boodschappen: 1 pak sushirijst, 1 tube wasabi, 120 ml sushi azijn, 2 pakjes Norivellen en een bamboematje. (in ieder geval te koop bij de Albert Heijn. En voor de inhoud: 1 blik tonijn, 1 avocado, 1 komkommer, 150 gram gerookte zalmplakjes, mayonaise, sambal en roomkaas, 1 rode ui, sojasaus, een beetje suiker en zout.

    Stap 1: De rijst. Spoel de rijst tot het spoelwater helder is. Zet de rijst op met koud water en een beetje zout, breng aan de kook en laat op laag vuur 10 minuten koken met de deksel op de pan. Zet het vuur uit. Haal de deksel van de pan, dek de pan af met een schone theedoek en leg de deksel terug op de pan. Laat de rijst nog 15 minuten zo staan. Dat is vast klaar.
    Maak in een klein kommetje een mengsel van een half kopje sushi azijn, 1 tl zout en een tl suiker. 30 seconden opwarmen in de magnetron en even doorroeren.
    Kieper je rijst in een ruime schaal, giet je sushi/azijn mengsel er erover en roer even goed door. Zo, het ergste hebben we gehad.

    Stap 2: De mis en place voor de vulling: Schil de komkommer, snij hem in de lengte door, verwijder de zaadlijsten en snij er dunne repen van die ongeveer net zo breed zijn als je norivellen. De norivellen leg je net zo neer als een a-4 blaadje. Dus de minst brede kant wordt straks de breedte van je sushi rol. Ook de avocado snij je in dunne repen evenals de plakjes zalm. (zie foto). Doe tenslotte wat mayonaise in een bakje met een flinke kneep wasabi uit de tube. Dan krijg je wasabi mayonaise, lekker! En weer een project af, we schieten al op.

    Stap 3: (Spicy Tuna vulling). Laat de tonijn uitlekken, snipper de rode ui, en doe dit samen met 3 el mayonaise, een scheut ketjap en een goede theelepel sambal in een kommetje en prak en meng dit goed door elkaar.

    Stap 4: Nu wordt het wat lastiger. Doe wat lauw water in een kommetje en giet daar een flinke scheut sushi azijn door. Dit is handig om strak je handen nat te houden tijdens de bereiding. Leg een norivel met de ruwe kant naar boven op je bamboe sushimatje.. Maak je handen nat met je sushiwatermengsel en pak een handvol rijst (pas op, kan heet zijn!). Bedek je norivel van onder naar boven met rijst voor ongeveer 2/3. Dus aan de bovenkant van het vel ligt drie vingers dik géén rijst. Dit is het plak en kliederwerk. Het helpt wel als je je vingers regelmatig doopt in je sushi water. Leg in het midden van je rijst van links naar rechts reepjes komkommer en daarboven op je tonijnpasta. Nu gaan we een shaggie draaien. Vouw/rol de onderkant van je norivel met bamboe matje en al over je vulling. Smeer met een kwastje wat sushi water over de groene streep norivel aan de bovenkant. Rol je bamboematje verder op maar til je bamboe op zodat de rol letterlijk als een shaggie dichtgedraaid wordt. Als je rol af is kun je hem met je bamboematje eromheen nog wat vormen door hem te rollen.

    Stap 5: Zelfde proces maar nu leg je op je rijst repen komkommer, avocado, roomkaas en wasabi mayonaise.

    Stap 6: idem dito maar nu Komkommer, zalm en wasabi mayonaise.Dit is het gedeelte waarin je zelf naar hartelust kunt experimenteren. Voor mijn part probeer je het met pindakaas en hagelslag, haha!

    Stap 7: Snij met een groot scherp mes die je eerst even afspoelt met koud water mooie plakken van je rollen.

    Stap 8: Doe wat sojasaus in een klein kommetje om naar wens je sushi in te dopen. Doe in een ander kommetje wat wasabi voor de liefhebbers.

    おいしい食べる

  • POKÉ BOWL

    POKÉ BOWL

    Mijn vrouw had het er al vaker over. Poké bowl. Iets met allerlei gezonde dingen en rijst. Eerlijk gezegd klonk het mij niet zo fantastisch in de oren. Gisteren heeft onze dochter het gemaakt. En lekker! Echt waar. En zo ontzettend makkelijk om te maken. Simpeler kan bijna niet.

    Boodschappen: 1 pak sushirijst, rijstazijn, sojasaus, mayonaise (en dat is dan ook echt het enige ongezonde), Plakjes zalm, avocado, komkommer, 1 blikje tonijn in zonnebloemolie, 1 tube wasabipasta en surimi (imitatiekrab).

    Stap 1: Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg na het koken en uitdampen een mengsel toe van 6 eetlepels rijst azijn, 4 theelepels suiker en 2 theelepels zout. eerst even verwarmen in de magnetron voordat je het er bij doet.

    Stap 2: Snij de avocado, de zalm, de komkommer en de surimi mooi . De vorm mag je helemaal zelf weten. Laat de tonijn goed uitlekken.

    Stap 3: Neem een kommetje en bedek de bodem met een laag van je sushi rijst. Daarboven op leg je alle ingrediënten net hoe je het er leuk uit vind zien.

    Stap 4: Meng 6 eetlepels mayonaise met een flinke kneep wasabi. Verdun dit met één of twee eetlepels water. Druppel dit over je kommetje.Serveren met een schaaltje sojasaus.

    En klaar! Lees dit bericht nu niet alleen, maar maak het ook. Zo makkelijk en verschrikkelijk lekker!

  • CHEESECAKE

    CHEESECAKE

    Ik ben al zo’n fan van Miljuschka Witzenhausen, en als ze dan ook nog cheesecake gaat maken kan ze helemaal niet meer stuk. Nu weet ik uit ervaring dat het er op tv altijd allemaal zo makkelijk uit ziet. Vandaar dat het hoog tijd werd dat ik deze ook eens ging maken. Dan weten jullie ook gelijk waar je op moet letten. Ik kan al vast verklappen dat de smaak uitstekend is!

    Boodschappen: 
    (BODEM) 100 gram boter, 100 gram suiker, 1 ei, 125 gram bloem, snuf zout. Ik gebruik een springvorm van 24 cm doorsnede.

    (VULLING) 900 gram roomkaas, 250 gram suiker, 5 eieren, 1 eidooier, 50 ml slagroom, 1 eetlepel maïzena, 1 theelepel vanille-extract.

    Voordat we beginnen leg ik een vel bakpapier op de bodem van de spring vorm en daarna klem ik de rand eroverheen. Deze rand rand smeer ik aan de binnenkant (ik zeg het maar, je hebt ze er tussen hè!) in met boter en daarna knip ik twee stroken bakpapier en die plak ik tegen deze rand aan.

    Bereiding bodem
    Oven op 180 ºC en bekleed de springvorm met bakpapier.

    Stap 1: Klop boter en suiker met een mixer tot een luchtig geheel. Doe het ei erbij, roer de bloem en het zout erdoor en meng tot een korrelig deeg. Druk het deeg op de bodem van de springvorm en bak het 20 minuten.

    Stap 2: Meng voor de vulling de roomkaas met de suiker totdat er geen klontjes meer in zitten. (klop dit met een garde of mixer door elkaar) Doe een voor een de eieren erbij; voeg het volgende ei pas toe als het eerste is opgenomen. Klop ook de eidooier erdoor, en vervolgens slagroom, maïzena en vanille-extract.

    Stap 3: Haal de springvorm met de bodem van de cheesecake uit de oven als hij klaar is en verlaag de temperatuur van de oven naar 140 ºC. Zet een bakje met water op de bodem van de oven. Het schjnt dat de bovenkant van de taart dan wat mooier blijft. Schenk de vulling op de bodem, schuif de springvorm in de oven en bak 2 uur. Zet na 2 uur de oven uit en laat de cheesecake in de oven helemaal afkoelen. Doe de oven niet open!
    Na 2 uur uit de oven halen, en daarna 4 uur in de koelkast.

    Ik weet dat Miljuschka ook wel de taart de hele nacht in de oven laat afkoelen, dan kleurt hij ook mooi door. Dat heb ik dus ook gedaan.

    Ik moet eerlijk zeggen het is niet de mooiste taart die ik ooit gemaakt heb. Maar zeker wel één van de lekkerste!

    Maken hoor , leuk!

  • LASAGNE

    LASAGNE

    Even wat recht zetten. Het is Lasagne en niet Lasagna. Lasagne wordt gemaakt met pastabladeren. Een pastablad is een lasagna. Meerdere pastabladeren (meervoud) is Lasagne. Het hele gerecht heet dan dus ook Lasagne en niet Lasagna. Pfff, lange uitleg om niks. Maar voortaan kun jij op een verjaardag een weddenschapje winnen!

    Wij zijn thuis met zijn vijven. Als er nog wat vrienden van onze kinderen blijven eten dan zit je al snel met 7 á 8 man aan tafel. Kun je dan voor een lollig budget tarief wat lekkers op tafel zetten? Nou en of! Een heerlijke verse zelfgemaakte Lasagne.

    Maak het, eet het, proef het en deel het!

    Boodschappen: 1 kilo gehakt (half om half of Rundergehakt), 2 blikjes tomatenblokjes, 1 pak lasagnevellen, 3 blikjes tomatenpuree, 2 uien, 1 zakje belegen of oude geraspte kaas, knoflook, 2 pakjes mozzarella, groenten (wortels, uien, prei, champignons, paprika, net waar je zin hebt en wat de koelkast je biedt), per & Zout, Oregano, Tijm en Paprikapoeder.

    Stap 1: Allereerst fruit je de gesnipperde ui in twee eetlepels olie op laag vuur. Doe hier nu al verse zwarte peper en wat zout bij.Voeg na 10 á 15 minuten de fijngesneden knoflook toe (drie tenen, lekker!). Schep het prutje uit de pan en hou even apart.

    Stap 2: Rul het gehakt in een beetje olie tot het mooi klein en bruin is. Zelf giet ik halverwege het vocht af. Anders wordt het klef. En daar hou ik niet van.

    Stap 3: Voeg het ui/knoflookmengsel toe. Voeg dan eerst de blikjes tomatenpuree toe en bak dit even al roerend aan. De puree wordt zo minder zuur.

    Stap 4: Snij alle groenten mooi fijn. De wortels, paprika, prei en de champignons kunnen er nu ook bij. Bak een klein beetje aan en voeg dan de 2 blikjes tomatenblokjes toe. Kruiden naar smaak, ik doe er 1 eetlepel oregano en 1 eetlepel paprikapoeder en één theelepel tijm in. Voor je er teveel in doet, blijven proeven hè! Jij bent de kok, proeven moet! Laat dit een kwartier tot een half uur garen.

    Stap 5: Maak bechamelsaus. (luiwammesen mogen ook een zakje kopen) Zelf maken is heel simpel: Smelt 50 gram boter in een pannetje, doe daar 50 gram bloem bij. Het wordt nu een wat steviger balletje die je even moet laten garen. Als het deegje een beetje mat van kleur wordt en dus niet meer glimmend is heb je een roux. Giet hier in kleine beetjes al roerend koude melk door, 500 ml. Roer de saus mooi glad en laat even zachtjes pruttelen. Klaar! Ik hou heel erg van verse nootmuskaat, die kun je eventueel mooi door deze saus doen, lekker!

    Stap 6: Verwarm de oven voor op 210 graden (bij mij dan hè?) Ovens hebben een eigen willetje. Ik wordt meestal niet zo blij van 200 graden, dat is net te lafjes.

    Stap 7: Neem de grootste ovenschaal die je in een huis hebt. En vet de bodem in met een beetje boter of olie. Dan de laagjes: 1. Een beetje gehakt/groentemengsel tot je bodem nét bedekt is. 2. Leg daar, zó uit de verpakking, wat lasagnevellen op. Breken en puzzelen mag. 3. Schep de bechamelsaus erover tot je alles bedekt hebt. 4. weer een laagje gehaktmengsel. 5. Snij één van de mozzarellabollen in dunne plakjes en leg ze her en der over je gehaktmengsel. 6. Leg hier je tweede laag lasagnevellen op. 7. Laagje bechamelsaus. 8. Restant gehakt/groentemengsel. 9. Snij je tweede mozzarellabol in dunne plakjes en leg erop. 10. Strooi je pakje geraspte kaas erover. Pfff, klaar.

    Stap 8: Plaats de schaal in de oven net onder het midden voor een minuut of 40.

    Stap 9; Nee hoor haha! Die is er niet. Borden op tafel en aanvallen maar!

  • MANGO SURPRISE

    MANGO SURPRISE

    Afgelopen weekend zegt er iemand tegen mij: “wat heb jij een lekker toetje!”. Nou ben ik niet heel erg onbescheiden van aard, maar dit liet mij toch wel een beetje blozen. Sterker nog, er waren er meer die zeiden dat ik zo’n lekker toetje had!

    Navraag leerde mij dat dit helemaal niet over mijn uiterlijk ging, maar over mijn dessert van die dag. Kleine teleurstelling. Maar inderdaad, ze hadden gelijk, we hadden een heerlijk dessert. En als je wilt heb jij die morgen ook! Lees maar eens verder.

    Boodschappen: 1 mango, 4 el abrikozenjam, 1 citroen, 2 zakjes vanillesuiker, 250 gram mascarpone, likeur, 250 gram yoghurt en 1 pak cantuccinikoekjes.

    Stap 1: Snij de mango in kleine blokjes en voeg 4 el abrikozenjam toe.2 el likeur en wat citroensap.

    Stap 2: Meng de mascarpone, de yoghurt samen met de vanillesuiker door elkaar.

    Stap 3: Breek de cantuccini koekjes in kleine brokjes en bedek daar de bodem van je dessertglazen mee. Schenk hier een goede eetlepel likeur overheen.

    Stap 4: Hier maak je vier laagjes op. Eerst een laagje van het mascarpone mengsel. Dan een laagje van het mangomengsel. Nog een laagje mascarpone en nog een laagje mango. Laat afkoelen in de koelkast. Minimaal twee uur.

    Voor het serveren nog een laatste laatste beetje kruimels van de cantuccini koekjes erop en klaar ben je!

  • MELITZANA SALAT

    MELITZANA SALAT

    (aubergine puree)

    Ja ik ben de eerste om toe te geven dat als je dit zo leest je niet meteen staat te stuiteren van enthousiasme. Maar kom op, treed eens uit je comfortzone want dit is zo lekker. Ik bestel het altijd bij de griek. Mocht je nog een afspraakje hebben wat eindigt met zoenen is het wel een aanrader om dit allebei te eten, haha! Tip vooraf: maak dit een avond vóórdat je het wilt eten (hoeft niet, maar het is wel zo lekker!).

    Boodschappen: peterselie, oregano, citroensap, olijfolie, 2 teentjes knoflook, 1 ui (liefst een rode) en 2 aubergines.

    Stap 1: Neem de twee aubergines, prik ze hier en daar een beetje in, smeer ze in met olijfolie en leg ze in een schaal in de oven voor ongeveer 45 minuten op 220 graden. keer ze halverwege even om. Als ze klaar zijn ziet de schil er uit als de huid van een 100-jarige. Je kunt de schil nu makkelijker verwijderen.

    Stap 2: Neem een kom, snipper je ui, pers de knoflooktenen (dit is een koud gerecht dus je hoeft niet te snijden, dat doen we alleen bij warme gerechten), voeg één eetlepel oregano toe en één eetlepel peterselie (mag allebei vers of gedroogd uit een potje), ook toevoegen: peper en zout en een beetje citroensap. Tot slot twee eetlepels olijfolie. Ook je aubergineprutje mag erbij. Pureer de hele bende tot een smeuïge massa. (Geheim van de smid, voeg twee grote eetlepels mayonaise en twee eetlepels Griekse yoghurt toe voor een nog smeuïger resultaat). Doe dit in een mooi schaaltje en dek af met folie.

    Stap 3: De volgende dag: Verwijder de folie roer nog even door en strooi er wat (verse) peterselie over.

    Heerlijk met een knapperig vers (stok)brood!

  • KAASSTENGELS

    KAASSTENGELS

    KAASSTENGELS

    Zoals je misschien gemerkt heb ben ik een echte soepliefhebber. Dan is het wel zo leuk om daar een broodje of iets anders bij te serveren. Vandaar nu een nieuw receptje voor “iets anders”. Kaasstengels. Hoewel kinderlijk eenvoudig om te maken, steel je hier wel de show mee. Het ziet er lekker en gezellig uit en het smaakt héérlijk!

    Boodschappen: 1 pakje bladerdeeg, 5 plakjes Bacon, belegen of oude geraspte kaas, een beetje olijfolie, 1 ei en kruiden.

    Stap 1: Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Leg ze op de onderkant. Zit er een onderkant aan? Ja dat zit er! De kant waar het velletje op zit is niet gepoederd met bloem, de andere kant wel. Leg dus de licht gepoederde kant op je werkplank. 5 plakjes. Ik laat ze altijd wel ontdooien maar niet té, anders dan wordt het zo’n plakkerige bende en dat werkt niet fijn.

    Stap 2: Smeer de plakjes in met een beetje olijfolie. Strooi daar wat kruiden over. Peper en zout en bijvoorbeeld wat cayennepeper. Strooi er vervolgens wat geraspte kaas overheen. Dek af met een plakje bacon. Maak de bacon wat kleiner als het uitsteekt.

    Stap 3: Neem nu de andere 5 plakjes bladerdeeg en smeer deze ook op de gladde kant in met olijfolie. Leg de ingesmeerde kant op het plakje bacon.Je hebt nu 5 dubbele plakjes bladerdeeg met “vulling”. Snij ieder plakje in 4 repen.

    Stap 4: Hou met één hand het uiteinde van de reep vast en draai de andere kant twee keer om. Leg deze op een bakplaat met daarop bakpapier. Smeer de kaasstengels in met een een losgeklopt ei, strooi daar de rest van de geraspte kaas en wat grove zeezout over.

    De oven in.

    Stap 5: Leg de bakplaat in de oven (200 graden) en bak ze ongeveer 20 á 25 minuten tot ze lekker bruin zien. Draai ze na 10 minuten een keer om. Laat ze op een open rooster afkoelen dan blijven ze lekker knapperig. Je kunt ze direct serveren. Of een paar dagen goed houden in een afgesloten trommel.

    En klaar zijn je kaasstengels! Heerlijk bij de soep of zo uit het vuistje!