It's just cooking

Tag: Soep

ROMIGE PREISOEP MET MAKREEL

ROMIGE PREISOEP MET MAKREEL

Het is onvoorstelbaar hoe lekker iets kan zijn met zo weinig ingrediënten. Een heerlijke verse soep met makreel. Ik heb dit recept al vaak gemaakt en hij lukt eigenlijk altijd, zo simpel. BOODSCHAPPEN:500 gram Prei, 3 knoflookteentjes, 50 gram boter, 750 ml. water, 125 ml […]

GEROOSTERDE PAPRIKASOEP

GEROOSTERDE PAPRIKASOEP

De lente, de lente, de lente komt er aan! Natuurlijk gaan we dit weekend lekker de tuin in, de hond uitlaten, kijken langs de sportvelden en, enfin vul het maar in. Het wordt in ieder geval niet een weekend om uren in de keuken te […]

DOPERWTEN/MUNTSOEP

DOPERWTEN/MUNTSOEP

Ik verzin al die recepten natuurlijk ook niet zelf. Wat ik wél zelf doe is vaak etentjes organiseren. De deal is simpel. Ik kook lekker voor jullie en over een paar weken koken jullie lekker voor ons. Hartstikke gezellig en lekker bovendien.

En dat is een prima methode om aan lekkere recepten te komen. Juist ook omdat je bij een ander gerechten krijgt voorgeschoteld die je zelf niet zou verzinnen. En vaak zijn ze zelfs zó lekker dat ik het op een later moment thuis ook ga proberen. En dit is er zo één. Een heerlijke frisse soep met doperwtjes en munt. Reuze makkelijk om te maken en echt weer eens wat anders.

BOODSCHAPPEN: 450 gram doperwten (diepvries), 1 grote ui, 750 ml kippenbouillon (neem een groentenbouillon als je de soep helemaal vegetarisch wilt!), 1 teen knoflook, 5 takjes munt, Voor de niet vegetariërs is het erg lekker om er pancetta ( gewoon ontbijtspek mag ook, “doe maar normaal, dan doe je al gek genoeg” zei mijn vader altijd), peper en zout.

Stap 1: Maak in een steelpannetje de bouillon, zet even apart.

Stap 2: Fruit de fijngesneden ui. Snipperen hoeft niet, we gaan toch pureren. Ik zeg het nog maar een keer. Een ui fruiten vergt geduld. Dus niet bakken op hoog vuur. Op laag vuur en een weinig boter rustig laten sudderen. Eerst verliest de ui zijn vocht en dat duurt best wel een minuut of tien. Daarna wordt het bruin en krijg je de smaak. Doe hier vast wat zwarte peper door. De laatste 3 minuten mag ook de fijngesneden knoflook erbij.

Stap 3: Nu mag de munt en de doperwtjes erbij. na twee minuten ook de 750 ml bouillon. Laat dit 10 minuten koken op laag vuur.

Stap 4: Neem de pan van het vuur en pureer de soep een minuut of wat.

Stap 5: Maak het bord op met de soep, een beetje room (lijnen doen we niet aan!) en voor de niet vegetariërs de uitgebakken en verkruimelde spek. Snipper er nog wat munt over en voilá! Haute cuisine!

Eet smakelijk!

NB Maak er lekker soepstengels bij! Plakjes bladerdeeg in vijf reepjes snijden. Insmeren met olijfolie, Oregano, peterselie en paprikapoeder erop. Tot slot wat zeezout en een vleugje peper. Draai ze in een krul (zie foto). 12 minuten op 200 graden in de oven. Kijk nou eens, een zelfgemaakte soepstengel!

TOMATENSOEP SMUGGLERS STYLE

TOMATENSOEP SMUGGLERS STYLE

In deze tijd van het jaar nog steeds meer kunstlicht dan zon. Niet per se de vrolijkste tijd van het jaar. Volgens mij is het alleen maar gewenning. Van mij mag ieder seizoen doen wat hij hoort te doen. In de winter lekker sneeuwen, in de […]

BROCCOLISOEP

BROCCOLISOEP

Na wat ongezonde toetjes is het nu weer tijd  gezonds. Broccolisoep is ernstig gezond en als je de spekjes achterwege laat ook nog eens vegetarisch! BOODSCHAPPEN: 500 gr. Broccoli, 1 of 2 stengels bleekselderij, 1 winterpeen, 1 ui, 2 groenten bouillonblokjes, 4 eetlepels crème fraîche […]

TRADITIONELE BOEREN KIPPENSOEP

TRADITIONELE BOEREN KIPPENSOEP

Ken je dat? Kom je op een zondagmiddag bij vrienden en krijg je een ‘lekker” kopje soep aangeboden. En dat je dan een kom smakeloos water met groente erin krijgt? Ja soep maken is heel simpel, soep is natuurlijk eigenlijk niks anders dan water met dingetjes erin. Maar welke dingetjes maken soep nu lekkere soep? Je kunt uiteraard variëren wat je wilt, maar wat ik je nu voorschotel smaakt in ieder geval naar echt lekkere kippensoep. Doe je mee?

Boodschappen: 50 gram boter, 4 kippenbouten (of een hele kip), winterpeen, prei, bleekselderij, uien, knoflook, bouillonblokjes, verse kruiden zoals: tijm, peterselie, rozemarijn en laurier. Peper en zout. 1 zak fijngesneden soepgroente.

Stap 1: Doe de boter in een ruime pan en braad de kippenbouten lekker bruin. Verwijder de kip uit de pan. We gaan smaak toevoegen!

Stap 2: Alles wat we nu in de pan stoppen hoef je niet al te fijn te snijden. Alles goed wassen en in grove stukken is prima. Neem twee uien en fruit ze aan in de pan op middelhoog vuur. Na vijf minuten kan de knoflook (3 teentjes), 3 stengels bleekselderij, winterpeen en als laatste de gesneden prei en de helft van je platte peterselie in de pan. Voeg tot slot kruiden naar smaak toe: Laurier, flink wat zwarte peper en de rozemarijn en tijm. Zout hoeft nog niet. Zodra alles een beetje aangefruit is gaan we over naar de volgende stap.

Stap 3: Voeg tweeënhalve liter water toe en 3 kippenbouillonblokjes. Leg de kippenbouten terug in de pan. Leg een vlamverdeler op je kleinste gaspit of zet je fornuis op de laagste stand. Laat dit 2 á 3 uur pruttelen. Zet het vuur uit en laat met de deksel schuin op de pan even afkoelen. Nooit soep af laten koelen met de deksel op de pan!

Stap 4: haal de kip uit de pan. Ontdoe de kip van het vel en pluk alle vlees eraf in kleine stukjes.

Stap 5: Giet de inhoud van je pan door een zeef. Lekker aandrukken met een lepel. Pers alle smaak eruit! De inhoud van je zeef kan weg. De schone bouillon doe je terug in de pan. Voeg het kippenvlees weer toe.

Stap 6: Breng het geheel weer zachtjes aan de kook en voeg je zak fijngesneden soepgroente en een handje vermicelli toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat dit nog zo’n 10 minuten zachtjes(!) pruttelen. Voeg als laatste de rest van je platte peterselie fijngesneden toe. Geroosterde boterham met boter erbij en je voelt je weer kiplekker!

PS Kippensoep laat zich prima invriezen. Zo heb je altijd een lekkere makkelijke maaltijd paraat!

 

PINDASOEP

PINDASOEP

Boodschappen: 4 kippenbouten, 3 liter groentebouillon, 2 preien, 4 laurierblaadjes, zonnebloemolie, 2 gesnipperde uien, taugé, 2 zoete aardappels, 4 teentjes knoflook, 1 pot pindakaas 600 gram (mag best iets meer zijn), 400 ml kokosmelk, peper, zout en selderij. STAP 1: Kippenbouten aanbraden in een beetje olie […]