It's just cooking
Vandaag gaan we het één stapje moeilijker maken. We gaan de basis maken voor soep of pasta, wat jij wilt. Ik maak altijd een lekker volle pan van een liter of 7. Dan kun je meerdere porties invriezen voor als je eens een keer geen …
Vandaag een fantastisch recept om alle restjes op te maken uit de koelkast. Ik zal later eens vertellen hoe ik tegenwoordig brood maak maar zoals je gewend bent hou ik het vandaag voor jullie eenvoudig. Ben je met veel mensen dan is dit recept een …
We hebben thuis een heel klein kookboekje waar ik jaren geleden dit receptje in vond. Terwijl links en rechts de schaatsers door het ijs zakken sta ik in de keuken om dit makkelijke receptje te maken voor vrouw en kroost. Gezond en lekker!
Boodschappen: Kleine krieltjes, Parijse worteltjes (dat zijn gewone winterpenen maar dan klein en rond gesneden), Gehakt, mosterd, crème fraîche, spekjes, zilveruitjes en geraspte kaas.
Stap 1: Bak de spekjes uit zonder boter of olie en haal deze uit de pan en zet even weg.
Stap 2: Draai gehaktballetjes zo groot als een walnoot kruid ze zoals je gewend bent maar voeg daar het zakje geraspte kaas en ruim nootmuskaat aan toe. Bak de gehaktballetjes in het vet wat je over hebt in de pan van de spekjes.
Stap 3: Voeg de worteltjes en de aardappeltjes toe. Let op! Als je worteltjes nog niet voorgekookt zijn deze eerst in een apart pannetje 15 minuten koken. Doe een stuk of 20 zilveruitjes in de pan en voeg twee eetlepels mosterd en de crème fraîche toe. peper en zout naar smaak toevoegen. Nog 5 minuten laten doorwarmen.
Stap 4: Vlak voor het opdienen schep je de spekjes er door.
Aan tafel!
Er zijn veel manieren om je eten te verprutsen. Haast is er één van. Terwijl efficiënt koken niets meer is dan weten hoelang bijvoorbeeld je aardappels moeten koken en in welke volgorde je kookt. Vandaag eten we Boerenkool en dat staat binnen 25 minuten op …
Love it or hate it. Het is zo merkwaardig, bijna iedereen heeft een uitgesproken mening over pompoensoep. Variërend van: “oh, zalig!” tot “Brr, nooit van mijn leven!”. Eerlijk gezegd was ik vroeger ook geen fan, maar dat kwam door een verkeerde ervaring. Het is nu …
Na de uiensoep van vorige week hebben we vandaag nóg een heerlijk gerecht voor de winter. Wij zijn dol op pannen die lang op het vuur staan te pruttelen en die een heerlijke geur verspreiden in het huis. Liefde en aandacht geven is vereist, echt veel werk is het eigenlijk niet.
Boodschappen: 1 kg riblappen, 2 grote uien, 1 handje zilveruitjes, 350 gr winterpeen, , 500 ml rode wijn, 200 gr ontbijtspek, 1 pot runderfond, 1 blikje tomatenpuree, 3 takjes tijm, 3 tenen knoflook, 2 laurierblaadjes, klein bosje peterselie, 250 g kastanje champignons, 3 plakken ontbijtkoek.
Stap 1: Snij het rundvlees in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Bak dit rondom bruin.
Haal het rundvlees uit de pan en bewaar dit even apart.
Stap 2: Bak de spekjes uit in een ruime pan. Voeg na 5 minuten de grof gesneden uien toe en laat 15 minuten karameliseren. Ik zelf doe er nu al wat verse zwarte peper door.
Stap 3: Voeg de zilveruitjes, de knoflook (fijn gesneden) de wortel (grof gesneden), en de tomatenpuree toe en bak dit voor ongeveer 5 minuten. het vlees kan nu weer terug in de pan.
Stap 4: Voeg nu het runderfond, 500 ml wijn, de in blokjes gesneden ontbijtkoek, het laurierblad de peterselie en het tijm toe. Zorg dat het vlees nét onder staat. Eventueel kun je nu of later nog wat wijn toevoegen. Laat dit met de deksel op de pan op je kleinste vuurtje (eventueel met een vlamverdeler) 3 uur staan.
Stap 5: Bak in een aparte pan, de grof gesneden kastanje champignons en voeg deze toe aan je stoofpotje. Laat dit nog 15 minuten stoven, verwijder ondertussen de tijm en het laurierblad.
Stap 6: We gaan
proeven! Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Eventueel wat zout mag maar let op, door de spekjes zal hier niet veel van nodig zijn.
Dit gerecht is heerlijk met knolselderij/aardappelpuree. En de groente mag je zelf kiezen.
NB Delen mag, eten is voor iedereen!
