It's just cooking

Tag: Hoofdgerecht

PULLED PORK (van A tot Z)

PULLED PORK (van A tot Z)

Ja ja ik weet het. Tijd geen recepten gezien. Maar ik had een goede reden. We hebben namelijk een Kamado aangeschaft. En die moest even proefdraaien natuurlijk. Mocht je nou een dag over hebben en vind je slowcooken op de BBQ leuk dan raad ik […]

OVENSCHOTEL SPINAZIE/KIPPENDIJ

OVENSCHOTEL SPINAZIE/KIPPENDIJ

Hoe maak je van simpele producten een lekker gerecht? Dat ga ik je vertellen. Binnen een half uur klaar en binnen een uur op tafel. Lekker en gezond! Boodschappen: 1 pak diepvriesspinazie (vers mag ook, maar dit had ik toevallig nog in huis), 1 kilo […]

NASI

NASI

Om maar gelijk met de deur in huis te vallen, ik ben geen fan van nasi. Als mijn vrouw het maakt eet ik het wel, maar meestal vind ik nasi een flauwe kleffe hap. Mijn excuses. Tot vorige week, toen gebeurde er iets bijzonders. Ik liep in de Toko met mijn vrouw en daar was een dame, live, nasi aan het maken met Char Sui. Char Sui is geroosterd varkensvlees. Heerlijk, echt waar. En het recept van deze mooie aardige Chinese dame deel ik nu met jullie.

BOODSCHAPPEN: Boodschappen: 2 uien, trassi, gedroogde garnalen uit de vriezer, basmatirijst, Char Sui,knoflook, bos-ui, blikje mais, 6 eieren, kurkuma, komijnzaad, peper en zout.

Stap 1: Kook de avond van te voren een pak basmatirijst in een ruime pan met water in 8 minuten gaar. Giet af, en laat nog een kwartiertje stomen. Daarna afkoelen en de koelkast in. Niet voorweken, geen zout er in, gewoon koken, afgieten, afkoelen.

Stap 2: Doe drie eetlepels (wok) olie in een grote pan of wok en bak de Char Sui in blokjes van een halve centimeter gaar. Haal dit vlees uit de pan en bewaar dit even apart in een schaaltje of zo. Laat de olie in de pan.

Stap 3: Fruit twee gesnipperde uien in de resterende olie en voeg als ze bruin beginnen te worden (vuur niet te hoog, geef het tijd) de fijngesneden knoflook toe. Hierna een blokje trassi zo groot als de nagel van je duim, een theelepel kurkuma en een theelepel komijnzaad toe. De gedroogde garnaaltjes uit de vriezer mogen er nu ook bij. Op het laatst voeg je het witte gedeelte van de bos-ui in ringetjes gesneden toe.

Stap 4: Zet het vuur onder je wok lekker hoog, voeg je schaal met Char Sui toe aan het ui mengsel. haal je basmatirijst uit de koelkast en voeg ook dit toe. Bak dit lekker op. Voeg een eetlepel vissaus toe. Vissaus is eigenlijk een soort zoutvervanger. Ook kun je een flinke scheut ketjap manis er bij doen. Is ook mooi voor de kleur. Gebruik twee lepels, zoals je ook je sla opschept, en hussel de rijst voortduren door elkaar zodat je een lekkere droog gebakken korrel krijgt. Doe dit ongeveer een kwartier.

Stap 5: Voeg als laatste de in ringetjes gesneden bos-ui toe maar nu het groene gedeelte, laat je mais uitlekken en ook dit kan door je pan met rijst.

Stap 6: Kluts je eieren, doe er wat peper en zout door en bak er meerdere omeletten van. Geen melk toevoegen. Alleen ei!

Stap 7: verzin iets leuks met je ei. Je kunt het fijn snijden en er doorheen roeren. Dit heb ik gedaan. je kunt ze ook als pannenkoek oprollen en in ringetjes snijden. Enfin, kijk maar wat je leuk vindt. We kunnen bijna aan tafel!

Garneer de borden met atjar tjampoer. Je kunt ook een komkommer in grove stukken snijden en besprenkelen met een zuur (bv witte wijnazijn) en wat grof zeezout erop. Is heerlijk hierbij. Je kunt er natuurlijk ook nog een saté bij serveren en pindasaus. Strooi hier wat gedroogde uitjes op. Schaaltje kroepoek erbij. En begin maar vast te blozen want alle complimentjes komen nu jou kant op!

PASTA ZALM

PASTA ZALM

Soms is het nieuws zo beroerd dat ik het gewoon gênant vind om gezellige recepten te plaatsen. Daar staat tegenover dat het leven wel gewoon verder gaat. En het gaat ons natuurlijk niet gebeuren dat we met zijn allen moegestreden door het leven gaan. Veerkracht […]

ASPERGES (MET BOTERSAUS)

ASPERGES (MET BOTERSAUS)

Ze zijn dit jaar wat vroeger dan gebruikelijk en dat is gunstig! Niet alleen zijn asperges heerlijk om te eten maar ook is het eten ervan voor mij de start van de lente en het afscheid van de winter. Mijn opa zou zeggen: “nu hebben […]

WOKGROENTEN MET ZALM

WOKGROENTEN MET ZALM

Met dat warme weer in de keuken staan is niet ieders cup of tea. Liever zitten we lekker buiten op een terrasje. En laten we eerlijk zijn, dan schiet een beetje gezonde maaltijd er nog wel eens bij in. Daarom vandaag een maaltijd die letterlijk binnen 15 minuten op tafel staat. Het is geen hoogstandje, ik weet het. Maar hier hebben ze er van gesmuld.

BOODSCHAPPEN: 1 zak wokgroenten, 4 zalmmootjes, 1 komkommer en zilvervliesrijst.

Stap 1: Zet een pan water op het vuur. Voeg twee bouillonblokjes toe. Zodra het water kookt per persoon een klein koffiekopje met zilvervliesrijst er in en 8 minuten laten koken. Giet het water eraf en laat met de deksel op de pan staan.

Stap 2: Doe wat wokolie (of olijfolie) in een wok of koekenpan. En wok/bak de groente op hoog vuur een minuut of 7. Ik vind het altijd lekker om hier nog wat ketjap, een beetje gember en wat peper aan toe te voegen.

Stap 3: Zet een grillpan op het vuur en laat deze goed heet worden. Neem de zalmmoten en kruid ze naar smaak. (je kunt ze ook gemarineerd kopen, nog makkelijker!) Leg ze in de grillpan en bak ze afhankelijk van de grootte ongeveer 3 minuten per kant.

Stap 4: Schil de komkommer en snij ze in smalle reepjes. Ik snij overigens altijd de zaadlijsten eruit. Vlak voor het opdienen giet je er een beetje een zuurtje bij (bijvoorbeeld witte balsamicoazijn). Doe dit niet te lang van te voren want dan word je komkommer zacht. Strooi er tot slot een beetje zeezout over.

Stap 5: Schep wat zilvervliesrijst op je bord. Als je het netjes wilt doen doe je dit in een kookring. Leg een flinke schep wokgroenten naast de rijst en drapeer daar de zalm op. Garneer met je komkommertjes. Strooi, als je het in huis hebt wat sesamzaadjes over je groente, dat staat zo leuk.

En…stop de tijd! 15 minuten precies. Glaasje rosé erbij en wie maakt je wat.

NB Niet alleen mijn maaltje is snel, ook mijn receptje is kort. Ik zit namelijk ook graag buiten haha!

SPINAZIETAART

SPINAZIETAART

“Er zijn honderd redenen waarom je in de keuken niet maakt wat je zou willen maken. De jongste lust geen spinazie. Je partner heeft er geen trek in. Bla, bla bla. Terwijl, als je in een restaurant gaat eten, de meesten zeggen: “Oh, wat was […]