It's just cooking
Brrr, het wordt weer koud deze week! En wat is er dan lekkerder dan een stevig Hollands maal? Het klinkt allemaal zo eenvoudig, maar het zijn de nuances die een maaltijd écht lekker maken. Dit lijkt me een mooi gerecht voor wanneer we te maken …
Als je behoefte hebt aan kusjes dan heb ik vandaag een geweldige methode om dat doel te bereiken! De traditionele Club Sandwich. Eerlijk is eerlijk, het is even werk. Maar ach, zo lekker. Gewoon doen dit weekend! Boodschappen: wit casino brood, kipfilet,tomaten, bacon, sla, mayonaise, …
Vandaag gaan we het één stapje moeilijker maken. We gaan de basis maken voor soep of pasta, wat jij wilt. Ik maak altijd een lekker volle pan van een liter of 7. Dan kun je meerdere porties invriezen voor als je eens een keer geen tijd hebt om te koken. Lees alsjeblieft verder want hier ga je een hoop plezier aan beleven! Onze dochters zijn er groot mee geworden want naast lekker is dit recept één grote vitaminebom.
Boodschappen: Bleekselderij, knoflook, spekreepjes, rode uien, tomatenpuree, winterpeen, 6 verse grote tomaten, 4 blikken met bijvoorbeeld gepelde tomaten, tomaten in blokjes of gepureerde tomaten, het komt allemaal niet zo nauw.
Stap 1: Neem een grote pan en voeg drie eetlepels olijfolie toe. Hou het vuur laag. Voeg drie grof gesnipperde uien toe, de spekjes, de knoflook (3 teentjes grof gesneden), 4 stengels gesneden bleekselderij (heerlijk, moet je eens ruiken!), doe ook de gesneden winterpeen erbij en laat een minuut of 20 op laag vuur pruttelen. nu voeg je de tomatenpuree toe. Blijf erbij en roer goed want de massa wordt nu klonterig en dik. Even laten garen want dan ontzuur je de tomatenpuree.
Stap 2: Maak in een aparte pan 1,5 liter bouillon. Gewoon 3 bouillonblokjes erin en tot het kookpunt brengen. Daarna het vuur uitzetten.
Stap 3: Voeg de overige ingrediënten toe aan je pan met groenten. Dus de tomatenblokjes, de gepelde tomaten en natuurlijk de grof gesneden gewone tomaten. De inhoud van de pan bevat nu al heel veel vocht en ik denk dat je nu al zo’n 3 á 4 liter inhoud hebt. Dit laten we op zacht vuur 30 minuten pruttelen.
Stap 4: Voeg de bouillon toe en breng kort aan de kook. Haal de pan van het vuur en pureer met je staafmixer. Hou dit even vol. Zeker 5 tot 10 minuten blijven pureren. Zwarte peper en kruiden naar wens toevoegen. Dit is het onderdeel waar je lekker kunt proeven of je al tevreden bent.
Stap 5: Koel de pan af in de gootsteen. Ik vul de gootsteen altijd met koud water en ijsblokjes om de soep zo snel mogelijk af te koelen. Hier heb je eer van je werk want je soep bederft nu niet. Dat zou zonde zijn van je werk.
De basis is klaar! Ik vries het nu in en pak een bakje met deze saus voor bijvoorbeeld soep. Warm de saus op verdun indien nodig met wat extra bouillon. Gehaktballetjes erin, een zakje fijngesneden soepgroente en een handje vermicelli, klaar!
Of, je verdunt de saus niet maar voegt wat Parmezaanse kaas en kip of gehakt toe en je hebt een heerlijke pastasaus. Beetje spaghetti of tagliatelle koken en het eten staat op tafel.
Leuker kan ik het niet maken, wel lekkerder.
Mangiare gustoso
NB, je kunt makkelijk variëren met bijvoorbeeld een zoete aardappel of zo. Laat je fantasie de vrije loop. Voor een wat romiger soep kun je crème fraîche toevoegen. En nu de vriezer in met die handel!
Vandaag een fantastisch recept om alle restjes op te maken uit de koelkast. Ik zal later eens vertellen hoe ik tegenwoordig brood maak maar zoals je gewend bent hou ik het vandaag voor jullie eenvoudig. Ben je met veel mensen dan is dit recept een …
Ik zal later nog eens de echte sushi beschrijven maar vandaag hou ik het bij de pannenkoek sushi. Wederom te simpel voor woorden, maar kom er maar eens op. En het klopt, van de meeste van mijn gerechten val je niet af. Maar ach laten …
Het lijkt wel tonijnweek bij Smugglers’ kitchen! Dit is al het derde tonijnrecept in één week. Ik schreef eerder dat een extra gang, zeker als je gasten hebt, de maaltijd extra allure geeft. Bovendien is het een uitgelezen kans om de glazen nog eens vol te schenken. Met dit tussengerecht scoor je zeker punten. Als ze toch eens wisten hoe makkelijk het te maken is!
Boodschappen: 1 blikje tonijn, 200 g plakjes gebraden kalfsfricandeau (gewone varkens fricandeau mag ook. Dan kun je van het verschil nog een fles erbij kopen), Rucola, 5 el mayonaise, 2 el kappertjes, 2 ansjovisfilets uit blik, 2 el olijfolie, zout, versgemalen peper en een citroen.
Stap 1: Mix met een blender alle ingrediënten door elkaar behalve de citroen de fricandeau en en de rucola. Voeg naar smaak wat citroensap toe en uiteraard wat peper en zout. Gebruik eventueel wat water om de saus meer vloeibaar te maken. Proeven mag! De saus mag best een beetje peperig zijn.
Stap 2: Leg een handje rucola op een bord en drapeer daar de kalfsfricandeau over heen. Niet te netjes anders geloven ze niet dat je het zelf gemaakt hebt. Schenk de tonijnsaus erover en plant hier en daar een kappertje voor het showelement. Flinterdun gesneden plakje citroen erbij en een beetje verse zwarte peper erover.
Bellisimo!
We hebben thuis een heel klein kookboekje waar ik jaren geleden dit receptje in vond. Terwijl links en rechts de schaatsers door het ijs zakken sta ik in de keuken om dit makkelijke receptje te maken voor vrouw en kroost. Gezond en lekker! Boodschappen: Kleine …
