NASI
Om maar gelijk met de deur in huis te vallen, ik ben geen fan van nasi. Als mijn vrouw het maakt eet ik het wel, maar meestal vind ik nasi een flauwe kleffe hap. Mijn excuses. Tot vorige week, toen gebeurde er iets bijzonders. Ik liep in de Toko met mijn vrouw en daar was een dame, live, nasi aan het maken met Char Sui. Char Sui is geroosterd varkensvlees. Heerlijk, echt waar. En het recept van deze mooie aardige Chinese dame deel ik nu met jullie.
BOODSCHAPPEN: Boodschappen: 2 uien, trassi, gedroogde garnalen uit de vriezer, basmatirijst, Char Sui,knoflook, bos-ui, blikje mais, 6 eieren, kurkuma, komijnzaad, peper en zout.
Stap 1: Kook de avond van te voren een pak basmatirijst in een ruime pan met water in 8 minuten gaar. Giet af, en laat nog een kwartiertje stomen. Daarna afkoelen en de koelkast in. Niet voorweken, geen zout er in, gewoon koken, afgieten, afkoelen.
Stap 2: Doe drie eetlepels (wok) olie in een grote pan of wok en bak de Char Sui in blokjes van een halve centimeter gaar. Haal dit vlees uit de pan en bewaar dit even apart in een schaaltje of zo. Laat de olie in de pan.
Stap 3: Fruit twee gesnipperde uien in de resterende olie en voeg als ze bruin beginnen te worden (vuur niet te hoog, geef het tijd) de fijngesneden knoflook toe. Hierna een blokje trassi zo groot als de nagel van je duim, een theelepel kurkuma en een theelepel komijnzaad toe. De gedroogde garnaaltjes uit de vriezer mogen er nu ook bij. Op het laatst voeg je het witte gedeelte van de bos-ui in ringetjes gesneden toe.
Stap 4: Zet het vuur onder je wok lekker hoog, voeg je schaal met Char Sui toe aan het ui mengsel. haal je basmatirijst uit de koelkast en voeg ook dit toe. Bak dit lekker op. Voeg een eetlepel vissaus toe. Vissaus is eigenlijk een soort zoutvervanger. Ook kun je een flinke scheut ketjap manis er bij doen. Is ook mooi voor de kleur. Gebruik twee lepels, zoals je ook je sla opschept, en hussel de rijst voortduren door elkaar zodat je een lekkere droog gebakken korrel krijgt. Doe dit ongeveer een kwartier.
Stap 5: Voeg als laatste de in ringetjes gesneden bos-ui toe maar nu het groene gedeelte, laat je mais uitlekken en ook dit kan door je pan met rijst.
Stap 6: Kluts je eieren, doe er wat peper en zout door en bak er meerdere omeletten van. Geen melk toevoegen. Alleen ei!
Stap 7: verzin iets leuks met je ei. Je kunt het fijn snijden en er doorheen roeren. Dit heb ik gedaan. je kunt ze ook als pannenkoek oprollen en in ringetjes snijden. Enfin, kijk maar wat je leuk vindt. We kunnen bijna aan tafel!
Garneer de borden met atjar tjampoer. Je kunt ook een komkommer in grove stukken snijden en besprenkelen met een zuur (bv witte wijnazijn) en wat grof zeezout erop. Is heerlijk hierbij. Je kunt er natuurlijk ook nog een saté bij serveren en pindasaus. Strooi hier wat gedroogde uitjes op. Schaaltje kroepoek erbij. En begin maar vast te blozen want alle complimentjes komen nu jou kant op!
