It's just cooking
Na de uiensoep van vorige week hebben we vandaag nóg een heerlijk gerecht voor de winter. Wij zijn dol op pannen die lang op het vuur staan te pruttelen en die een heerlijke geur verspreiden in het huis. Liefde en aandacht geven is vereist, echt …
Als ik mijn vrouw écht blij wil maken maak ik op zondag tijdens de lunch een heerlijke sandwich. Het was gisteren nog heerlijk weer ,en ik ben de beroerdste niet. Dus daar komt ie. BOODSCHAPPEN: Lekker brood (Ik maak het zelf maar koop een lekker …
Zoals zo vaak mocht ik ook afgelopen zaterdag weer fijn de keuken in voor onze gasten. Het wordt al guur buiten dus kies ik voor winterse gerechten. Uiensoep, versgebakken brood, Boeuf Bourguignon en Witte tiramisu. De Tiramisu staat al op de site. Dus vandaag maken we uiensoep. Maar dan lekker!
Boodschappen: Groentebouillon (2 liter), 750 gram uien, boter (50 gram), 450 cc witte wijn, geraspte kaas, 3 tenen knoflook, 45 gram bloem, tijm, 2 blaadjes laurier, vers knapperig brood en peper en zout.
Stap 1: Snij de uien in dunne halve ringen. Doe de boter in een ruime pan op middelhoog vuur en fruit de uien. Dit is een lang proces en kan wel meer dan een half uur duren(!). Blijf roeren. Na een minuut of 10 worden ze glazig. Na nog eens 10 minuten is het meeste vocht eruit. De laatste 10 minuten worden ze mooi goudbruin.
Stap 2: Voeg de klein gesneden knoflooktenen erbij en ook de bloem. Laat dit twee minuten garen. Blijven roeren!
Stap 3: Voeg twee liter bouillon toe en de 300 cc witte wijn (die andere 150 cc is natuurlijk voor in je glas, je moet jezelf tenslotte wel een beetje belonen voor het harde werk).
Stap 4: Doe drie takjes tijm en het laurierblad erbij en laat 25 minuten op het kleinste pitje pruttelen.
Stap 5: Verwijder de tijm en het laurier en voeg peper en zout naar smaak toe.
Stap 6: Leg sneetjes brood met geraspte kaas in de oven tot de kaas gesmolten is.
Stap 7: Schenk de soep in kommen en leg het broodje erboven op.
Smullen maar. Heerlijk!
“Jullie denken toch niet dat Feyenoord landskampioen is geworden op een boterham met pindakaas? Nee, daar ga je de wedstrijd niet mee winnen. Achter iedere goede voetballer staat een kok die weet wat goed voor ze is. Nou zijn die voetballers ook maar een stel …
“Als je niet van snijden houdt moet je vooral niet verder lezen. Maar ik word er altijd heel rustig van. Sommige tradities houden ik en mijn vrouw al jaren in ere. Een slaatje maken is er daar één van. En niet alleen met Oud & Nieuw, ook in de zomer is een heerlijke huzarensalade gezond en lekker fris. En dat betekent behoorlijk wat snijden. Dit recept is hoogstwaarschijnlijk niet origineel maar wel buitengewoon smakelijk! Het maakt mij altijd heel gelukkig als ik iedereen lekker zie smullen van mijn hapjes.”
Boodschappen: Sla, 2 grote appels (Elstar, of Jonagold), 2 uien, 750 gram aardappels, Vlees (een blik ham, draadjesvlees, kip of net wat je hebt staan), 6 middelgrote augurken. Mayonaise, slasaus (of light varianten als je geen vet meer mag van de dokter) en kruiden. Versieren van het slaatje doe je met alle blikken uit je kerstpakket of net wat je in de koelkast hebt staan. Bijvoorbeeld: Olijven, vis, mandarijn of gekookte eieren.
Stap 1: Snij de ui, de augurken, het vlees, de aardappels en de appels in gelijke blokjes van een halve centimeter (zie foto).
Stap 2: hou de aardappelblokjes apart en doe de rest in een grote kom en roer voorzichtig door elkaar. Breng het op smaak met je favoriete kruiden (ik gebruik, oregano, witte peper en zout, paprika poeder, kerriepoeder en peterselie).
Stap 3: Spoel de aardappelblokjes af en kook ze met een snuf zout ongeveer 7 minuten. Blijf prikken, zodra ze maar een beetje gaar worden moet je ze afgieten, ze garen ook nog na!
Stap 4: Doe als laatste de warme (!) aardappelblokjes in je kom en meng met de rest. Doordat de aardappels warm zijn mengen de smaken dan goed. Voeg hier 3 eetlepels mayonaise aan toe tot je een mooi smeuïg slaatje hebt. Niet prakken! Laat zien dat je zo je best hebt gedaan op het snijwerk.
Stap 5: Laat dit alles in de koelkast goed afkoelen. Je kunt dit echt dagen tot wel een week goed houden.
Stap 6: Leg op een grote schaal wat slabladeren (niet echt lekker maar het staat zo leuk). Schep daar je slaatje op en smeer dit uit. Breng twee eetlepels slasaus aan en smeer dit netjes met een spatel over je slaatje.
Stap 7: Versieren maar! Hier ben ik niet zo goed in zoals je op de foto kunt zien. Ik gebruik ook altijd een beetje tomatenketchup dat smaakt er erg goed bij.
PS Stokbroodje er bij en smullen. Dit recept is voldoende voor 10 personen. Kom soep erbij en je hebt een heerlijke zomerse maaltijd.
