UIENSOEP
Heerlijke uiensoep naar het traditionele recept.
Auteur: SmugglerNL
PASTINAAKSOEP
“Jullie denken toch niet dat Feyenoord landskampioen is geworden op een boterham met pindakaas? Nee, daar ga je de wedstrijd niet mee winnen. Achter iedere goede voetballer staat een kok die weet wat goed voor ze is.
Nou zijn die voetballers ook maar een stel verwende kinderen dus je moet wel een trucje uithalen om ze gezond en lekker te laten eten. En wat is er dan gezonder dan een lekker gepureerd soepje? Werkt overigens ook uitstekend tegen katers.”
BOODSCHAPPEN: Rozemarijn, salie en tijm (wordt in een bundeltje verkocht in bijna ieder supermarkt), 4 blokjes bouillon, 3 stengels bleekselderij, 3 pastinaken, 2 uien, 3 kleine wortels (nou vooruit één grote dikke knots mag ook), 2 teentjes knoflook, en ik gebruik (omdat ik dit toevallig had staan) een pot bouillon. Een potje room of crème fraîche kan ook geen kwaad.
Stap 1: Zet een pan met twee liter water en de blokjes bouillon op het vuur. Zodra de bouillon is opgelost kan het vuur uit.
Stap 2: Snij de bleekselderij, de ui, de pastinaken (prachtig woord trouwens hè? Pastinaken) en de wortel in stukjes. Dit hoeft niet al te fijn, we gaan toch pureren.
Stap 3: Doe een klontje boter of een scheut olijfolie in een ruime pan en fruit als eerste de uitjes op een middelhoog vuur. Voeg hier na 5 minuten de knoflook aan toe. Knoflook wordt snel bitter bij te lang bakken daarom voegen we deze later pas toe.
Stap 4: Voeg de bleekselderij, de worteltjes en de pastinaak toe. Laat dit een minuut of tien op middelhoog vuur staan.
Stap 5: Voeg de bouillon uit de pan en eventueel de extra pot bouillon toe.Leg hier het bosje kruiden op van de rozemarijn, salie en tijm. Ik bind hier een touwtje om zodat je dit later makkelijk kunt verwijderen. Laat dit een kwartier zachtjes koken. Pak er een stukje wortel uit en check even of dit gaar is.
Stap 6: Haal de pan van het vuur. Verwijder het bosje kruiden en pureren maar! Voeg peper en zout naar smaak toe. De liefhebbers kunnen er nog wat room of crème fraîche aan toevoegen.
Leuker kan ik het niet maken, wel lekkerder!
PS Natuurlijk sta ik ook te juichen als Ajax volgende week woensdag de finale tegen Manchester United speelt!
HUZARENSALADE
“Als je niet van snijden houdt moet je vooral niet verder lezen. Maar ik word er altijd heel rustig van. Sommige tradities houden ik en mijn vrouw al jaren in ere. Een slaatje maken is er daar één van. En niet alleen met Oud & …
TOMPOUCE MET FRUIT
“Ik heb met deze recepten geen enkele andere bedoeling dan jullie deelgenoot te maken van recepten die bij mij gelukt zijn en die nog een keer gebruikt worden als jullie er ook blij van worden.
Ik weet niet hoe het met jullie zit maar ikzelf ben nogal druk in mijn hoofd. Werk, vrouw, kinderen, rekeningen, kapotte fietsen je kent het vast wel. En dan… dan komt mijn keukenmomentje en land ik weer op aarde. Even rust, de geur van zelfgebakken brood, lekker snijden en lekker proeven. Heerlijk gewoon. Als daarna mijn familie en vrienden rozig en tevreden aan tafel zitten dan laad ik mij weer helemaal op om me weer in de drukte van alledag te storten.
Ik wil maar zeggen, lees dit niet alleen, maar doe er ook wat mee! Ga uit je werk langs de winkel koop het boodschappenlijstje en máák het ook. Daar doe je jezelf én je omgeving een heel groot plezier mee. Mijn vader zei altijd: “eten moet je toch, en als het dan ook nog lekker is, dan is dat mooi meegenomen”. En zo is het!”
Boodschappen: 1 pakje bladerdeeg, 1 ei, pijnboompitten, 350 gram rood fruit, Beetje likeur, bijvoorbeeld Aperol, die heb je ook nodig voor het witte tiramisu recept die later geplaatst ghaat worden, 200 ml crème fraîche, 1 zakje vanillesuiker en wat poedersuiker. Optioneel, vanille-ijs.
Stap 1: Neem de bakplaat uit de oven en leg daar 6 plakjes bladerdeeg op. Snij ze eerst doormidden. Dus je hebt 12 halve plakjes. Heb je er trouwens wel eens op gelet dat één kant van je bladerdeeg wat witter ziet dan de andere? Daar zit wat bloem op zodat hij niet zo plakt. Je legt de witte kant dus naar beneden.
Stap 2: 6 plakjes bladerdeeg prik je in met een vork en 6 plakjes smeer je in met wat opgeklopte eierdooier en daar strooi je vervolgens wat pijnboompitten op. Druk ze een beetje vast in het deeg. Bak alle plakjes in het midden van de oven op 200 graden in ongeveer 15 minuten mooi bruin. Laat ze buiten de oven afkoelen.
Stap 3: Meng in een kom het fruit met je likeur. Laat daarna het fruit in een zeef uitlekken en vang het vocht op.
Stap 4: Meng in een kom je crème fraîche met dit opgevangen vocht. Klop dit goed door elkaar.
Stap 5: Neem driekwart van je crème fraîche mengsel en verdeel dit over je plakjes bladerdeeg zonder de pijnboompitten. Verdeel daarna het fruit hierover. Morsen mag, dan komt het lekker rustiek over. leg op elk tompouce een lepel van je laatste crème fraîche mengsel en leg hier de plakjes bladerdeeg met de pijnboompitten op.
Stap 6: Strooi hier wat poedersuiker overheen en leg er eventueel een beetje vanille-ijs bij.
Smikkelen met Smugglers!
PS Het worden er dus zes je kunt nog iemand uitnodigen ook!
SMUGGLERS QUICHE
“Als er één gerecht is waarmee je eindeloos kunt variëren dan is het wel Quiche. De versie die ik vandaag beschrijf is voor ons de meest gemaakte. Het fijne van Quiche is dat je hem zowel warm als koud kunt eten. Dus ook ideaal voor …