It's just cooking
Vanavond weer lekker voor de buis, of krijg je visite? Dan hebben we hier een heel simpel snackje waarmee je de handen wel op elkaar krijgt. Voor de ingrediënten kijk ik met een schuin oog naar het recept van de Librije. Boodschappen: 400 g rundergehakt, …
Koken is niet persé altijd maar leuk hoor. Je wilt niet weten hoeveel ik al heb gemaakt waarvan ik dacht, mwah, dat is niet helemaal wat ik gehoopt heb. Maar weet je, al doende leert men. En mij valt nu eigenlijk pas op dat er …
Brrr, frisjes al weer hè? Echt tijd voor lekkere stamppotten en ovenschotels. Heerlijk om lekker in de keuken wat te rommelen. Deze ovenschotel is in 30 minuten klaar. Daarna nog een half uurtje in de oven. Dus ook prima op een doordeweekse dag te doen.
Boodschappen: 500 gram gehakt, 1 rookworst, 2 uien, blikje tomatenpuree, plakjes ontbijtspek, 1 kilo aardappels, 100 ml melk, flinke klont boter. 500 gram zuurkool, 1 zakje geraspte kaas. 1 blik (of verse) ananas, peper en zout.
Stap 1: Bak de plakjes spek knapperig in een koekenpan en leg ze daarna weg op een stukje keukenrol.
Stap 2: Bak in dezelfde pan je gehakt rul. Voeg tegen het einde je ui in halve ringetjes gesneden toe. Laat rustig op half vuur garen en voeg wat zwarte peper toe. Ook het blikje tomatenpuree mag er bij en bak dit nog een minuut of 5 mee. Op het laatst de in kleine stukjes gesneden ontbijtspek en ananas toevoegen. Vuur uit, en even apart zetten.
Stap 3: Schil je aardappels en snij ze in gelijke stukken zodat ze allemaal tegelijk gaar zijn. Zet op in een pannetje met water en kook ze 12 minuten.Beetje zout er bij mag.
Stap 4: Pak een klein pannetje om je zuurkool 5 minuutjes te koken, ik doe er een glas witte wijn bij. Na het koken trek je de zuurkool met een vork goed elkaar.
Stap 5: Zet een pannetje met 100 ml melk op met een flinke klont boter (ongeveer 50 á 75 gram). Laat dit smelten maar dit hoeft niet te koken. Voeg flink wat nootmuskaat toe.
Stap 6: Giet je aardappels af en stamp ze fijn. Nu voeg je het pannetjes met het melk/botermengsel toe en klop je het geheel met een garde goed door elkaar. Voeg een half zakje geraspte kaas toe en de hele pan met het gehakt/ui/spek/tomatenpuree mengsel. ook de losgetrokken zuurkool mag erbij. Roer goed door elkaar. Als laatste voeg je de gesneden rookworst toe.
Stap 7: Kieper de hele massa in je mooiste ovenschaal en strooi de andere helft van je zakje geraspte kaas erover. In de oven op 180 graden voor een minuut of 25 of totdat je kaas mooi gesmolten is.
Tijdens het laatste half uur in de oven heb je mooi tijd om even de hond uit te laten en de tafel mooi te dekken. Roep heel hard: “aan tafel!”. En smullen maar!
Ik mocht met mijn vrouw heerlijk een week naar Calpe in Spanje. Natuurlijk aten we daar een heerlijke Paella. Reden genoeg om de opgedane kennis met jullie te delen. Dan maak je hem zelf in een handomdraai. Boodschappen: 1 ui, 1 blikje gepelde tomaten, 3 …
Als wij naar de IKEA gaan (we zijn net gewone mensen) mag ik graag wat zalmmoten meenemen. Ik zie later dan wel waar dat goed voor is. Dit weekend zag ik de moten in de vriezer liggen naast de spinazie. Nou, dan is mijn keuze …
Ja, ja, ja ik weet het. Bloemkooldippers, ieuw! Maar heus dit is een hele lekkere. Een paar weken geleden is er kennis gemaakt bij de De Kookfabriek. Dit recept is daar gemaakt en staat ook op hun site. Alle kudos naar de kookfabriek!
Enfin genoeg reclame gemaakt. Krijg je vegetarische vrienden op bezoek, of heb je zelf je vleesvrije dag? Dan moet je deze echt eens maken. Het is een beetje werk, maar met een heerlijk resultaat.
Boodschappen: 1 bloemkool, teentje knoflook, 100 gram bloem, 2 tl paprikapoeder, 240 ml melk. mayonaise, peterselie, kervel, dragon, paneermeel (panko). 250 ml BBQ saus, 1 el chilisaus en 2 stuks bosui.
Stap 1: Snij de bloemkool in roosjes, maak ze zo klein dat je ze in één hap op kunt eten. Maak een beslagje van de melk en de bloem, knijp je knoflookteen erdoor en voeg paprikapoeder toe. Dip je bloemkoolroosjes eerst door het beslag en daarna in een bakje met paneermeel. Zet alvast je oven aan op 200 graden.
Stap 2: Maak ondertussen een dipsaus van 150 ml (japanse) mayonaise met de dragon, kervel en de peterselie erdoor. Vers 3 takjes van alle kruiden, maar dan zonder takjes, alleen de blaadjes.
Stap 3: Leg de roosjes op een bakplaat ingesmeerd met olie en zet dit 10 minuten in de oven. Ik zou kiezen voor de middelste richel.
Stap 4: Maak een papje van de chilisaus en BBQ saus.
Stap 5: Haal de roosjes uit de oven en dip ze in dit sausje, leg ze terug in de oven voor 15 minuten.
Stap 6: Snij de bosuitjes in fijne ringetjes. Haal je bloemkooldippers uit de oven, leg ze in je mooiste schaaltje en strooi de bosuitjes eroverheen.
Dippen maar!
Of je je nou kiplekker voelt, of je bent zo brak als een aap. Soep is altijd goed. Ik maak er een gewoonte van om overgebleven groente een paar uur te laten trekken in een grote pan.Gewoon je wortelen, prei, uien etc onder water zetten, …