GEVULDE COURGETTES (BBQ)
Hartstikke lekker natuurlijk, die grote stukken vlees op de BBQ, maar steeds vaker heb ik de behoefte aan wat anders. Toch maak je het vaak net niet, teveel gedoe, en wat is er dan nog meer lekker? Ik ga je vandaag helpen met een heel simpel receptje.
Boodschappen: 2 courgettes, 2 uien, feta, spinazie, walnoten en voor de niet vegetariërs wat ontbijtspek.
Stap 1: Snij de courgettes in de lengte doormidden en schraap ze met een lepel wat uit zodat er een kuiltje ontstaat. Leg deze met de opengesneden kant op de BBQ.
Stap 2: Snipper de ui en de knoflook. Voeg lekker wat verse peper toe.Fruit je ui in een koekenpan met een beetje olijfolie. Als je geen ontbijtspek gebruikt mag er ook wel wat zout bij. Na 10 minuten kan de knoflook en eventueel het ontbijtspek, en de spinazie erbij. Bak dit nog 5 minuten. Brokkel ook je feta hier doorheen.
Stap 3: Neem de courgettes van de BBQ en vul ze met je ui/feta mengsel. Snij de walnoten grof en strooi dit er overheen.
Stap 4: Leg de gevulde courgettes ongeveer 20 á 25 minuten op de BBQ.
En smullen maar!
