It's just cooking
Soms is het nieuws zo beroerd dat ik het gewoon gênant vind om gezellige recepten te plaatsen. Daar staat tegenover dat het leven wel gewoon verder gaat. En het gaat ons natuurlijk niet gebeuren dat we met zijn allen moegestreden door het leven gaan. Veerkracht …
Ze zijn dit jaar wat vroeger dan gebruikelijk en dat is gunstig! Niet alleen zijn asperges heerlijk om te eten maar ook is het eten ervan voor mij de start van de lente en het afscheid van de winter. Mijn opa zou zeggen: “nu hebben we weer twee zomers tegen één winter!”. En zo is het, buiten wordt alles weer lekker groen. De magnolia’s staan al in bloei. En de buren komen weer uit hun winterslaap. Een heerlijke tijd van het jaar! En weet je wat? Eten moet je toch, dus laten we het dan maar feestelijk maken met asperges, het witte goud.
Vandaag maken we lekker asperges met ei en ham en een zelfgemaakt botersausje. Bijzonder traditioneel en ongetwijfeld heeft iedereen andere methodes om dit klaar te maken. Deze versie staat binnen een half uur op tafel en is lekker bovendien.
Boodschappen: Asperges, aardappels, eieren, plakken ham, bloem, bouillon en wat lekkere tuinkruiden zoals peterselie of bieslook.
Stap 1: kook een ei per persoon in 8 minuten hard. Afspoelen onder de kraan, pellen en zo fijn mogelijk snijden.
Stap 2: Schil de aardappels en snij deze in blokjes van een centimeter. Zet een pan met water op en voeg wat zout toe. Wacht nog even met de aardappels toevoegen dat doen we straks pas.
Stap 3: Schil de asperges in de lengterichting van het kopje naar de voet (zie foto) en snij de onderkant eraf (ongeveer een centimeter). Zet een pan met water op en breng aan de kook. Ik heb geen asperge pan, ik neem een pan waar de asperges plat op de bodem passen. Zorg dat de asperges onder water staan. en voeg wat zout en klein beetje suiker toe. Kook ze ongeveer 8 minuten en zet dan het vuur uit maar laat de asperges erin liggen.
Stap 4: zet de borden klaar, snij de plakjes ham in slierten en drapeer dit alvast op het bord. De fijngesneden ei kun je ook alvast op het bord leggen.
Stap 5: Doe de aardappelblokjes in de pan en laat dit 5 minuten koken. Ze zijn snel klaar want je hebt ze in kleine blokjes gesneden! Giet af en laat nog even droog stomen.
Stap 6: Doe 30 gram (room)boter in een steelpannetje en doe daar 30 gram bloem bij. Laat dit heel even een beetje kleur krijgen (zie foto), roer goed door. Voeg hier bouillon aan toe (max 500 cc) tot je de gewenste dikte hebt. Voeg hier peper en zout aan toe en lekker wat tuinkruiden. Haal het pannetje van het vuur en voeg hier 100 gram koude (room)boter aan toe in kleine stukjes. Roer nogmaals goed door.
Stap 7: Maak je bord naar beste eer en geweten mooi op. Ik ben hier niet zo’n ster in (tips?). Aardappeltjes erbij en de asperges voorzichtig uit het water halen, en uit laten lekken. Leg de asperges erbij op je bordje. Sausje erover en een beetje verse nootmuskaat en klaar is Kees!
Met dat warme weer in de keuken staan is niet ieders cup of tea. Liever zitten we lekker buiten op een terrasje. En laten we eerlijk zijn, dan schiet een beetje gezonde maaltijd er nog wel eens bij in. Daarom vandaag een maaltijd die letterlijk …
Ken je dat? Kom je op een zondagmiddag bij vrienden en krijg je een ‘lekker” kopje soep aangeboden. En dat je dan een kom smakeloos water met groente erin krijgt? Ja soep maken is heel simpel, soep is natuurlijk eigenlijk niks anders dan water met …
Net zoals in ieder ander gezin verschillen we ook hier in huis wel eens van mening. Daar heb ik (ook al is dat maar tijdelijk) een uitstekende oplossing voor. Witte tiramisu! Ik ben niet zo’n geweldige kok maar ik doe wel altijd mijn best en als ik dit dessert maak is iedereen stil en gelukkig. Het is zo ontzettend lekker! En als je de stappen volgt kan het niet mislukken. Wie ga jij er gelukkig mee maken?
Boodschappen:200 ml. Slagroom, 400 ml. Mascarpone, twee pakjes lange vingers, frambozen (of aardbeien) 1 reep witte chocola, sinaasappelsap, vanillesuiker (2 zakjes), poedersuiker (6 eetlepels), likeur (ik gebruik Aperol).
Stap 1: Slagroom kloppen, na twee minuten kloppen de poedersuiker en de vanillesuiker erbij en doorkloppen tot je een mooie stevige slagroom hebt.
Stap 2: Meng de mascarpone met 2 eetlepels sinaasappelsap. Klop dit goed los met een garde. Je merkt dat de mascarpone dan dunner en soepeler wordt.
Stap 3: Meng de slagroom en het mascarpone mengsel. Doe dit rustig met een spatel zodat je niet alle lucht er uit slaat.
Stap 4: Rasp de witte chocoladereep grof. Of stop de hele reep in een blender en maal hem niet al te fijn.
Stap 5: doe flink wat sinaasappelsap in een kom (4 glazen) en voeg hier een flinke scheut Aperol aan toe. Zonder kinderen zou ik een verhouding adviseren van 3 delen sinaasappelsap op 1 deel Aperol. Met kinderen zou ik de dosis Aperol verdubbelen. (haha, geintje!).
Stap 6: Neem een ovenschaal (niet te groot) en doop de lange vingers in het sinaasappelmengsel en bedek hier de bodem van de ovenschaal mee. Smeer hier met een spatel een laagje van het mascarpone mengsel op. Precies zoveel dat je de lange vingers net niet meer ziet. Strooi hier een klein beetje van de geraspte witte chocola overheen en een klein beetje van je frambozen/aardbeien Snij dit wel eerst in kleinere stukjes.
Stap 7: Herhaal dit proces nog een keer. Langevingers dopen, laagje maken en afsmeren met restant van je mascarpone mengsel. Strooi hier tenslotte je restant witte chocoladerasp en frambozen overheen en laat een uur of drie opstijven in de koelkast. Wel huishoudfolie erover heen tegen het uitdrogen!
Stap 8: Snij vierkante stukken uit en plaats dit op een bordje met een blaadje munt of ander decoratiemateriaal, het oog wil ook wat.
Smullen maar!
“Er zijn honderd redenen waarom je in de keuken niet maakt wat je zou willen maken. De jongste lust geen spinazie. Je partner heeft er geen trek in. Bla, bla bla. Terwijl, als je in een restaurant gaat eten, de meesten zeggen: “Oh, wat was …
