It's just cooking
Ze zijn dit jaar wat vroeger dan gebruikelijk en dat is gunstig! Niet alleen zijn asperges heerlijk om te eten maar ook is het eten ervan voor mij de start van de lente en het afscheid van de winter. Mijn opa zou zeggen: “nu hebben …
Met dat warme weer in de keuken staan is niet ieders cup of tea. Liever zitten we lekker buiten op een terrasje. En laten we eerlijk zijn, dan schiet een beetje gezonde maaltijd er nog wel eens bij in. Daarom vandaag een maaltijd die letterlijk …
Ken je dat? Kom je op een zondagmiddag bij vrienden en krijg je een ‘lekker” kopje soep aangeboden. En dat je dan een kom smakeloos water met groente erin krijgt? Ja soep maken is heel simpel, soep is natuurlijk eigenlijk niks anders dan water met dingetjes erin. Maar welke dingetjes maken soep nu lekkere soep? Je kunt uiteraard variëren wat je wilt, maar wat ik je nu voorschotel smaakt in ieder geval naar echt lekkere kippensoep. Doe je mee?
Boodschappen: 50 gram boter, 4 kippenbouten (of een hele kip), winterpeen, prei, bleekselderij, uien, knoflook, bouillonblokjes, verse kruiden zoals: tijm, peterselie, rozemarijn en laurier. Peper en zout. 1 zak fijngesneden soepgroente.
Stap 1: Doe de boter in een ruime pan en braad de kippenbouten lekker bruin. Verwijder de kip uit de pan. We gaan smaak toevoegen!
Stap 2: Alles wat we nu in de pan stoppen hoef je niet al te fijn te snijden. Alles goed wassen en in grove stukken is prima. Neem twee uien en fruit ze aan in de pan op middelhoog vuur. Na vijf minuten kan de knoflook (3 teentjes), 3 stengels bleekselderij, winterpeen en als laatste de gesneden prei en de helft van je platte peterselie in de pan. Voeg tot slot kruiden naar smaak toe: Laurier, flink wat zwarte peper en de rozemarijn en tijm. Zout hoeft nog niet. Zodra alles een beetje aangefruit is gaan we over naar de volgende stap.
Stap 3: Voeg tweeënhalve liter water toe en 3 kippenbouillonblokjes. Leg de kippenbouten terug in de pan. Leg een vlamverdeler op je kleinste gaspit of zet je fornuis op de laagste stand. Laat dit 2 á 3 uur pruttelen. Zet het vuur uit en laat met de deksel schuin op de pan even afkoelen. Nooit soep af laten koelen met de deksel op de pan!
Stap 4: haal de kip uit de pan. Ontdoe de kip van het vel en pluk alle vlees eraf in kleine stukjes.
Stap 5: Giet de inhoud van je pan door een zeef. Lekker aandrukken met een lepel. Pers alle smaak eruit! De inhoud van je zeef kan weg. De schone bouillon doe je terug in de pan. Voeg het kippenvlees weer toe.
Stap 6: Breng het geheel weer zachtjes aan de kook en voeg je zak fijngesneden soepgroente en een handje vermicelli toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat dit nog zo’n 10 minuten zachtjes(!) pruttelen. Voeg als laatste de rest van je platte peterselie fijngesneden toe. Geroosterde boterham met boter erbij en je voelt je weer kiplekker!
PS Kippensoep laat zich prima invriezen. Zo heb je altijd een lekkere makkelijke maaltijd paraat!
Net zoals in ieder ander gezin verschillen we ook hier in huis wel eens van mening. Daar heb ik (ook al is dat maar tijdelijk) een uitstekende oplossing voor. Witte tiramisu! Ik ben niet zo’n geweldige kok maar ik doe wel altijd mijn best en …
“Er zijn honderd redenen waarom je in de keuken niet maakt wat je zou willen maken. De jongste lust geen spinazie. Je partner heeft er geen trek in. Bla, bla bla. Terwijl, als je in een restaurant gaat eten, de meesten zeggen: “Oh, wat was …
Boodschappen: 4 kippenbouten, 3 liter groentebouillon, 2 preien, 4 laurierblaadjes, zonnebloemolie, 2 gesnipperde uien, taugé, 2 zoete aardappels, 4 teentjes knoflook, 1 pot pindakaas 600 gram (mag best iets meer zijn), 400 ml kokosmelk, peper, zout en selderij.
STAP 1: Kippenbouten aanbraden in een beetje olie of boter, zodra het bruin wordt drie liter groentebouillon erbij. Laurier erbij. Water aan de kook brengen en daarna 1,5 uur op laag vuur laten pruttelen.
STAP 2: Neem de kippenpoten uit de pan en laat koelen totdat je het vlees van de botjes af kunt plukken. Zet dit vlees even apart.
STAP 3: Neem een nieuwe grote pan waar je de soep in gaat maken. Klontje boter erin en de ui fruiten op laag vuur. Hier kan alvast wat zwarte peper bij. Voeg de zoete aardappel, in dobbelsteentjes gesneden, toe. Ook de fijngesneden selderij (de helft) en de prei (fijn gesneden)en de knoflook mag er nu bij. Voeg na tien minuten de drie liter bouillon toe en laat de pan een half uurtje sudderen.
STAP 4: Pureer met een staafmixer de inhoud van de pan.
STAP 5: Soep op laag vuur en stapsgewijs de pindakaas toevoegen en met een garde goed door de soep mengen. Ook de kip mag er nu weer bij.
STAP 6: Het blikje kokosmelk erdoor roeren, daarna de taugé en de rest van de selderij. Laat nog 5 minuutjes sudderen.
Leuk om te garneren met banaan en pinda’s.
Boodschappen: 1 Pakje bladerdeeg, 500 gram gehakt, nootmuskaat, chilisaus, kruiden en een ei. STAP 1: Meng je gehakt zoals je dat gewend bent maar voeg op het laatst een flinke scheut chilisaus toe en een beetje nootmuskaat. STAP 2: Maak er rolletjes van die net zo …